Queques cremosos de chocolate

Em dia de todas as decisões no campeonato nacional e para celebrar o World Baking Day, sairam estes queques com uma textura cremosa. Ideais para acompanhar com uma bola de gelado ( para isso basta retirar 3 minutos à cozedura).

 

Ingredientes:

• 50g de farinha com fermento
• 50 g. de margarina (usei vaqueiro)
• 1 c. café de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 saqueta de mousse de chocolate Royal

Preparação:

1. Misturar muito bem todos os ingredientes.

2. Untar as formas e levar ao forno cerca de 10 minutos (mais cremosos só 7 minutos), a 190ºC.

Bolo antigo (na máquina do pão)

Esta receita encontrei dentro do livro de receitas da minha sogra, o nome despertou-me a atenção e não demorei muito a experimentar...

 

Já o fiz imensas vezes, sempre na máquina do pão, como correu tão bem da primeira vez e a textura do bolo fica mesmo ótima não me apetece nada experimentá-lo na forno (até porque assim é muito mais prático).

Ingredientes:

• 1 dl de leite
• 3 ovos
• 100g de manteiga ou margarina derretida
• 250g de açúcar
• 250g de farinha com fermento
• 1 c. café de fermento em pó
• 1 c. de sobremesa de canela

Preparação máquina do pão:

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina.
2. Durante 5 minutos usar um programa normal para misturar os ingredientes.
3. Depois, mude para o programa de cozer durante 45 minutos.

Preparação modo tradicional:

1. Bata os ovos com o açúcar e a manteiga. 
2. Junte, alternando, a farinha, o fermento e o leite. 
3. Leve ao forno a 180ºC até estar cozido.
4. Desenforme e polvilhe com açúcar e canela, q.b.

Queques de mel e avelã

Apesar de muito cozinhar e pouco publicar, não quero deixar que este blogue arrefeça... Fica aqui uma sugestão para estes dias que teimam em não aquecer.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha com fermento
• 3/4 da chávena de açúcar 
• 3/4 da chávena de leite
• 125g de manteiga sem sal derretida  
• 2 ovos batidos
• 1/2 chávena de avelãs torradas e picadas
• 1/4 da chávena de mel

 Para a cobertura:

• 1a 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 chávena de açúcar em pó

Preparação:
1. Misture o açúcar , a farinha e as avelãs.

2. Adicione o leite, a manteiga, os ovos à mistura anterior. Junte o mel e misture bem.

3. Coloque formas de papel dentro de uma forma de queques e deite a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 15 minutos.

4. Retire do forno e deixe repousar 5 minutos antes de os retirar para arrefecerem.

5. Entretanto faça a cobertura. Aqueça o mel e o leite, adicione o açúcar em pó até estar completamente misturado.

6. Cubra os topos dos queques e enfeite com uma avelã.


Adaptado de Cozinha para quem quer poupar, Mafalda Pinto Leite

Azeite aromatizado_Surpresas de Natal

Para dar um toque especial às nossas massas e aos assados no forno, nada melhor que termos sempre à mão um azeite aromatizado.

 

Azeite aromatizado de manjericão

Ingredientes :

• 2 molhos de manjericão
• 1 l de azeite

Azeite aromatizado de tomilho e limão

Ingredientes :

• 1 molhos de tomilho
• casca de 1 limão grande
• 1 l de azeite

Preparação:

1. Leve o azeite a aquecer ao lume, assim que iniciar a fervura desligue o lume.

2. Junte o majericão (ou o tomilho e a casca de limão).

3. Tape o tacho com película aderente e deixe em infusão durante uma hora.

4. Guarde em garrafas e junte algumas folhas de manjericão (ou de tomilho e casca de limão).

Nota: Pode-se colocar na garrafa o tomilho e a casca de limão usados na infusão. No caso do manjericão isso não é possível porque murcha, pode-se escaldar ligeiramente em água algumas folhas, a fim de serem colocadas na garrafa.

Espirais de Chocolate_Surpresas de Natal

Apesar de a foto não ser a ideal (as bolachas aparecem em 2º plano), resolvi publicar porque foram as preferidas dos mais pequenos.

Iam nestas caixinhas (também feitas em cartão e restos de tecidos e papel de embrulho), feitas à medida para caberem dentro da caixa maior, onde iam as compotas e o resto das surpresas.

Espirais de Chocolate

Ingredientes:

• 375g de farinha
• 200g de manteiga sem sal
• 150g de açúcar
• 2 gemas
• 25g de cacau
• bicarbonato de sódio, q.b.
• baunilha q.b. (opcional)

Preparação:

1. Misture a manteiga com o açúcar e depois uma gema e meia. Junte a farinha com o bicarbonato de sódio e a baunilha ao prepara do anterior e envolva até obter uma massa mais areada.

2. Retire 2/3 da massa anterior e amasse um pouco e reserve.

3. À restante massa, junte o cacau e a meia gema. Misture ate todos os ingredientes estarem envolvidos  uniformemente.

4. Estenda a massa mais clara sobre uma folha de papel vegetal, de modo a obter um rectângulo. Faça o mesmo com a massa de cacau, mas  criando um rectângulo ligeiramente mais pequeno.

5. Coloque a masa escura sobre a clara e enrole-a com a ajuda do papel vegetal. Leve ao frio cerca de 20 minutos.

6. Corte o rolo em rodelas de 5 mm de espessura e leve a cozer a 180ºC cerca de 10 minutos.

Adaptado de revistas vaqueiro

Doce de Maçã e Avelã_Surpresas de Natal

No Natal de 2011, os presentes para os adultos foram miminhos saídos da cozinha ou elaborados pelos artistas cá de casa... Todos tiveram um papel importante.

Este doce saiu da nossa cozinha e para mim foi o melhor de todos...

Ia dentro desta caixinha (feita em cartão e decorada com restos de papel de embrulho e tecidos)...

Com outros miminhos, como estas bolachas (já publicadas) e outras que entretanto irei publicar....

Doce de Maçã e Avelã

Ingredientes:

• 1,5 Kg de maças (variadas, de preferência as qualidades mais farinhentas)
• 1 Kg de açúcar
• 1 chávena de avelãs torradas e picadas

Preparação:

1. Prepare as maçã e corte-as em cubos. Leve-as a cozer juntamente com o açúcar até se atingir o ponto de estrada.

2. Deixe amornar e junte-lhes a avelã já torrada e picada.

3. Coloque em frascos previamente esterilizados e enfeite ao seu gosto (eu usei guardanapos de papel de Natal).

Bolo de Mousse de Chocolate e Mascarpone

Esta é uma sobremesa que adoro, por vários motivos, tem chocolate e não é muito doce. Pelo menos não há aquele sentimento de culpa quando repetimos por mais do que uma vez...

Ingredientes:

• 1 pacote (grande) de Maltesers esmagados
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de natas frescas batidas
• 2 c. sopa de açúcar
• 500 g de biscoitos de champanhe
• Café expresso, q.b.

 Para a mousse de Chocolate

• 300g de chocolate para culinária
• 2 ovos
• 1/4 chávena de açúcar
• 3/4 chávena de natas batidas

Preparação:

Mousse de Chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do lume e deixe arrefecer.

2.  Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura de cor clara. Acrescente o chocolate derretido e incorpore suavemente as natas batidas. 

3. Guarde no frigorífico cerca de 30 minutos.

Creme de Mascarpone

4.Reserve 1/4 de chávena de Maltesers para a decoração.

5. Numa tigela misture o mascarpone, as natas, o açúcar e os restantes Maltesers.

6. Sobre o prato de servir coloque um aro (ou utilize o aro de uma forma de mola), forre os lados com papel vegetal.

7. Passe os biscoitos pelo café, e disponha-os numa só camada de modo a cobrir o fundo do prato. Espalhe a mistura  de mascarpone  por cima dos biscoitos. Cubra com mais uma camada de biscoitos passados no café e finalize com a camada de mousse de chocolate. (dependendo do tamanho do aro poderá ou não voltar a repetir a disposição das camadas).

8. Tape e reserve no frigorífico pelo menos 6 horas antes de servir.

9. Polvilhe com os Maltesers reservados e sirva.

Nota: Esta receita fica ainda melhor quando preparada no dia anterior.

Adaptado: Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem quer poupar