A quente e frio...

Strudel de Dióspiro e Crumble de Avelãs e Aveia

2012-01-29T15:58:00.008Z

Com esta receita concorri a um passatempo da revista "Continente Magazine", já sei que não ganhei mas que estava delicioso estava...

Ingredientes:

Strudel

2 Folhas de massa filo

500g de dióspiro de roer (variedade ‘Sharon’ ou ‘Fuyu’)

115g de açúcar

Raspa de 1 limão

Canela q.b.1c. sopa de amido de milho

Água q.b.

Manteiga sem sal q.b.

Açúcar em pó q.b.

Crumble

75g de farinha

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50g de manteiga sem sal

50g de açúcar amarelo ou mascavado

50g de aveia

Avelãs picadas q.b.

1 pitada de sal

Preparação:

1. 1. Levar ao lume a estufar os dióspiros descascados com o açúcar, cerca de 10 minutos. Juntar a raspa de limão.

2. 2. Preparar um xarope com o amido de milho e um pouco de água, para engrossar a fruta. Juntar à fruta estufada e deixar apurar até fazer ponto de estrada. Juntar canela a gosto e envolver muito bem.

3. 3. Retirar de lume e colocar o tacho numa taça com água fria, mexer até sair todo o vapor. Reservar e deixar arrefecer.

4. 4.Entretanto preparar o crumble, num taça juntar a farinha, a manteiga amolecida, o açúcar e o sal, envolver tudo muito bem com as mãos. Juntar a aveia e as avelãs, anteriormente tostas e peladas.

5. 5.Espalhar o crumble numa assadeira forrada com papel vegetal, no forno pré-aquecido a 180º-200ºC, durante 5 minutos ou até ficar dourado.

6. 6.Colocar as folhas de massa filo num tabuleiro e dispor o preparado de fruta. Sobre a fruta colocar 3 a 4 c. de sopa de crumble de avelãs e aveia. Enrolar as folhas de massa filo, de modo a que toda a fruta fique envolvida.

7. 7. Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.

8. 8. Retirar do forno, polvilhar com açúcar em pó e com o crumble.

9. 9. Servir ainda quente com gelado de baunilha.

Feliz 2012!!

2011-12-31T10:51:00.001Z

feliz-ano-novo-2012

http://paraorkut9.org

Parabéns Ricardo - Pão-de-Ló de laranja

2011-03-10T09:55:00.001Z

O Ricardinho faz hoje 1 aninho, está muito crescido, é muito reguila e aventureiro. Tem uma gargalhada fenomenal...

Este é o bolinho para levar para ama, como são todos pequeninos escolhi um bolo pequenino e que todos possam comer (logo que tenha tempo coloco a receita).

Parabéns Diogo - Torta Dourada de Laranja

2011-03-09T16:54:00.000Z

O Diogo faz hoje 6 anos... está tão crescido o meu filhote. Hoje o dia é para brincar...

Esta torta de laranja é a melhor de todas as que já comi, foi a que a minha mãe sempre fez e agora faço-a também para os mais pequenos cá de casa, esta tenho a certeza que vai passar de geração em geração.

Ingredientes:

250g de açúcar
6 ovos
sumo e raspa de uma laranja
1 cálice de vinho do Porto
1 c. sopa de manteiga sem sal derretida
2 c. sopa de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó

Preparação:

1- Bater muito bem os ovos com o açúcar até se obter um creme espesso e volumoso. Juntar o sumo e a raspa de laranja sem bater e depois farinha com o fermento. Por fim, envolver a manteiga.

2- Deitar o preparado num tabuleiro, forrado com papel vegetal (untado com manteiga).

3- Levar ao forno pré-aquecido a 18oºC até ficar dourado.

4. Desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar. Retirar o papel vegetal e enrole.

Fonte: Revista Teleculinária anos 80

Bolo Gelado com Recheio de Ananás

2011-01-25T11:20:00.003Z

Este é um sucesso garantido... O marido fez anos e eu quis impressionar com um bolinho de aniversário que ficasse na memória. A escolha foi acertada e não sobrou nem um bocadinho!!

Para ele levar para o trabalho fiz este de chocolate...

E para o jantar esta tentação! Parece difícil de fazer mas só leva algum tempo.

Ingredientes

Massa

3 ovos
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
5 colheres de sopa de água
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio

1 abacaxi picado
1 chávena de açúcar
1 chávena de água
1/2 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 colher de sopa de amido de milho
3 gemas

Cobertura

200 ml de natas
3 colheres de sopa de leite condensado

Preparação:

Massa
1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a água e a farinha com o fermento. Por fim envolva as claras em castelo.

2. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, numa forma sem buraco cerca de 40 minutos.

Recheio
1. Leve ao lume o ananás, a água e o açúcar durante 20 minutos, mexendo algumas vezes. Reserve até arrefecer.

2. Dissolva o amido de milho no leite frio. Junte os restantes ingredientes e leve ao lume até ferver. Reserve e deixe arrefecer.

Cobertura
1. Bata as natas e junte o leite condensado.

Montagem
1. Corte o bolo em duas partes iguais

2. Disponha o recheio de ananás sobre a uma das partes da massa. E o creme sobre o ananás.

3. Tape com a outra parte da massa e cubra tudo com a cobertura de natas. Enfeite a gosto.

4. Guarde no frigorífico até servir, quanto mais fresquinho melhor.

Fonte: Adaptado de http://cybercook.terra.com.br/bolo-gelado-de-abacaxi.html?codigo=3962

Tarte de Espargos e Presunto

2011-01-22T19:19:00.001Z

Depois de uma temporada cheia de trabalho, que nem me deixou tempo para visitar os vossos cantinhos, estou de volta! Claro que o tempo ainda não aumentou mas na próxima semana vou poder respirar um bocadinho... espero eu!

Não tenho estado parada e há muito para publicar mas é preciso de tempo para organizar, por isso as minhas publicações vão surgir, mesmo que de tempos a tempos... (Desculpem a qualidade das fotos mas são sempre tiradas à noite e nem sempre ficam como gostaria).

Esta é mais das tartes que faço para acompanhar o sopa ao jantar, porque nem sempre à tempo para preparar refeições mais elaboradas. É das mais apreciadas cá em casa.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1 pacote de natas frescas
3 ovos
5 fatias de presunto
Espargos verdes enlatados q.b.
Espargos brancos enlatados q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Forre uma tarteira com a base de massa quebrada.

2. Sobre a massa coloque as fatias de presunto de modo a cobrir o fundo. Disponha a gosto os espargos verdes e brancos sobre as fatias de presunto.

3. Bata os os ovos e junte as natas, envolva tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deite este recheio de modo a preencher toda a tarteira.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o recheio ficar dourado.

Fonte: Vi isto numa revista à muito tempo e ficou-me na ideia...

Bolo de Claras com Amêndoa

2010-12-15T14:07:00.006Z

Como sempre os bolos da Leonor de Sousa Bastos são de encher qualquer olho mas desta vez não foram só os meus olhos que se deliciaram...

Podem ver aqui a receita original...

Apesar de ter muitos passos na sua confecção é um bolo muito rápido de fazer e mesmo muito bom!

Ingredientes para o bolo:

250 g de açúcar
125 g de manteiga amolecida
10 claras (usei umas que tinha congelado)
125 g de farinha com fermento
100 g de amêndoa crua, pelada e picada

Ingredientes para a cobertura:

30 g de açúcar em pó
100 g de amêndoa crua em palitos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.

2. Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.

3. Bater as claras em castelo.

4. Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.

5. Pelar as amêndoas e picá-las muito bem na picadora (não ficou moída). Adicionar a amêndoa e um 1/3 das claras, batendo bem.

6. Juntar a farinha peneirada e bater apenas para homogeneizar a massa.

7. Incorporar as restantes claras, com cuidado.

8. Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.

9. Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.

10. Vai a cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito saia seco.

11. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Açorda Alentejana

2010-10-29T11:30:00.000+01:00

Esta é uma receita que não tem nada que saber mas é daquelas que me aquecem a alma, principalmente agora que o Outono está mesmo à espreita...

Ingredientes (2 pessoas):

1 lombo de bacalhau
batatas
2 ovos
3 cabeças de alho
pão finamente fatiado, q.b.
1 ramo de coentros
Azeite q.b.
sal

Preparação:
1. Cozer as batatas e o bacalhau em água temperada com sal. Reservar a água da cozedura.

2. Picar os coentros e os alhos para o fundo de uma terrina. Regar abundantemente com azeite. Encher a terrina com a água da cozedura. Rectificar os temperos.

3. Escalfar os ovos e dispor sobre o pão finamente cortado e colocado em cada prato. Colocar a batata e o bacalhau.

4.Regar cada prato com o caldo da terrina.

Encha-o as vezes que lhe apetecer e delicie-se!

Bifes de Vitela ao Madeira

2010-10-28T14:00:00.001+01:00

O meu filho já andava de volta de mim à muito tempo a pedir bifes com cogumelos mas não me apetecia nada os tradicionais bifes com cogumelos... A solução foi fazer uma receita mais elaborada mas igualmente rápida... O resultado foi excelente!! Sabor único...

Ingredientes:

3 bifes de Vitela
3 c. sopa de margarina
sal e pimenta q.b.
molho inglês q.b.
1 cálice de vinho Madeira
1 pacote de natas (200gr)
1 latinha de cogumelos inteiros

Preparação:

1. Frite os bifes dos dois lados com 2 c. de sopa de margarina em lume forte. Tempere na altura com sal e pimenta moídas na altura. Retire-os da frigideira e conserve-os quentes.

2. Coloque a frigideira em lume brando e adicione a restante manteiga e o vinho Madeira e umas gotas de molho inglês. Vá mexendo com uma espátula até estarem ligados e adicione as natas.

3. Vá mexendo sempre e quando o molho começar a engrossar junte os cogumelos (salteados à parte com azeite). Deixe ferver e introduza de novo os bifes.

4. Sirva acompanhado de batatas fritas e legumes salteados.

Tarte de Atum

2010-10-25T14:00:00.000+01:00

Para aqueles dias em que o tempo não estica e só há sopa para o jantar... surge para acompanhar esta tarte de atum.

Ingredientes:

3 0vos
1 pacote de natas
2 latas de atum
1 cenoura ralada
1 cebola picada
queijo ralado
salsa picada
1 embalagem de massa quebrada

Preparação:

1. Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada.

2. Envolver tudo delicadamente e dispor sobre a base de massa quebrada.

3. Levar ao forno a 200ºC até estar dourada.

CheeseCake de Frutos Silvestres

2010-10-21T15:52:00.004+01:00

Aqui está uma tentação "menos" calórica, rápida e deliciosa.

Ingredientes:
para a base

100g de manteiga sem sal:
Biscoitos de Limão (usei marca Continente)

para o recheio:

6 0vos
500g de queijo Piladelphia
100g de açúcar amarelo

Preparação:

1. Picar os biscoitos na picadora e envolver com a manteiga derretida. Juntar os dois ingredientes até estarem completamente ligados.

2.Forrar uma forma de aro amovível com papel vegetal e forrar o seu fundo com a bolacha e reservar.

3. Bater as gemas com o queijo e juntar o açúcar.

4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolver delicadamente no preparado anterior.

5. Colocar este creme sobre o fundo de bolacha e lavar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

6. Desenformar quando for servir e dispor a calda de frutos silvestres que preparei aqui. Podem usar compotas.

Desafiando-me...

2010-10-13T16:57:00.002+01:00

Olá a todos os que continuam a visitar este blogue que continua em banho-maria...

A verdade é que o tempo encurtou com a chegada do Ricardo e no tempo livre que às vezes tenho aproveito para me deitar um pouco no sofá... Sabe tão bem!!

Hoje vim aqui para ver se me desafio a publicar novas receitas... Desta vez é mesmo um desafio, menos tempo, menos motivação, menos vontade mas não quero que este espaço que criei com tanto carinho vá "morrendo" aos pouquinhos...

O desafio é voltar!!

Bolo Danup

2010-08-14T12:05:00.004+01:00

Este blogue anda mesmo em standby. Tal como eu está de férias e por isso a vontade de fazer alguma coisa é muito pouca... E com este calor reinam as saladas frias!!!

É claro que tenho feito algumas coisas mas sinceramente não me apetece muito vir para o computador e, é claro, os filhos também nos "roubam" muito tempo...

Um dia destes dei conta que tinha 8 iogurtes líquidos de coco que tinham perdido a validade à um dia, por isso toca a fazer uma experiência que resultou muito bem, como tem pedacinhos de coco ficou uma tentação!!!

Ingredientes:

3 ovos
2 Iogurtes Líquidos Coco Danup Fruit Experience
2 dl de óleo
300 g de farinha
250 g de açúcar
1 c. chá de fermento

Preparação:

1. Barrar uma forma com margarina e polvilha-a com farinha. Ligar o forno a 180ºC.

2.Colocar no liquidificador os iogurtes, os ovos e o óleo. Triturar tudo até se obter uma mistura uniforme.

3. Na batedeira misturar a farinha, o fermento e o açúcar . Juntar a mistura de iogurte e bater tudo durante 5 minutos.

4. Verter na forma e levar ao forno por 40/45 minutos.

5. No fim de verificada a cozedura, desenformar e deixar arrefecer numa rede. Decorar a gosto e deliciem-se...

Tarte de Carne

2010-06-23T17:58:00.000+01:00

Inspirada nesta receita aqui, do blogue Cabeças-de-Alho-Chocho, surgiu uma tarte deliciosa, que acompanhei com batata frita às rodelas rodelas.

Muito simples, excelente para aqueles dias sem tempo...

Deixo aqui as poucas alterações que fiz...

Ingredientes:

400gr carne de vaca picada
2 ovos
1 tomates maduro
1 courgette
1 pacote de sopa instântanea de cebola
1 embalagem de mozzarella fresca
azeitonas inteiras q.b.
azeite q.b.
orégãos q.b.

Preparação:

1. Numa taça juntar a carne picada à sopa de cebola e os ovos, misturar bem.

2. Espalhar a mistura no fundo de uma assadeira e levar ao forno, pré aquecido a 200ºC, durante 15 minutos aproximadamente.

3. Retirar do forno e sobrepor o tomate às rodelas e a courgette também às rodelas. Polvilhar com oregãos secos, regar com azeite. Espalhar a mozzarela aos pedaços e as azeitonas.

4. Levar novamente ao forno até o queijo derreter e ficar dourado.

Bolo de Fubá

2010-06-21T18:49:00.000+01:00

Adoro o sabor da farinha de fubá, apesar de ser apenas milho finamente moído, mas a mim sabe-me a castanhas misturadas com amendoins, cajus, etc...

Ingredientes:

150g de farinha
125g de farinha de fubá
250g de açúcar
2 ovos
1 copo de óleo
1 copo de leite
1 c. chá de fermento em pó
raspa de 1/2 limão

Preparação:
1. Bater tudo no liquidificador (colocar primeiro os líquidos e depois os sólidos), até se obter uma massa cremosa.

3. Untar uma forma com buraco e colocar a massa.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até que o bolo esteja cozido.

Bolachas Inglesas

2010-06-19T16:44:00.000+01:00

Hoje para o lanche temos bolachas inglesas acabadinhas de fazer...

Depois da avó as ter feito, não descansámos enquanto não pusemos mãos à obra. Claro que o Diogo queria fazer bolachas de todos os feitios e mais alguns mas esta bolacha não é a ideal para inventar.

São muito gulosas...

Ingredientes:

(Aproximadamente 50 a 60 bolachas)

250 g de açúcar
250 g de manteiga com sal
500 g de farinha
2 gemas
1 ovo

Preparação:

1. Amassar bem todos os ingredientes.

2. Fazer pequenos rolinhos com as mãos e dispo-los numa assadeira (de preferência anti-aderente). Espalma-los ligeiramente com um garfo.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 12 minutos ou até ficarem douradas.

Bolo de Fruta Invisível

2010-06-18T23:28:00.004+01:00

Estou rendida!!

Gosto muito de bolos com frutas e desde que a Patrícia, do blogue Côco & Baunilha, publicou esta receita, não descansei enquanto não a experimentei...

Ideal para acompanhar com uma bola de gelado de nata, para os mais gulosos, já que o bolo não é muito doce.

Fiz da mesma maneira que a Patrícia, basta clicar aqui para saberem todos os detalhes...

Novo Blog...

2010-06-16T21:35:00.003+01:00

Amigas e amigos de Lisboa e arredores, apesar de saber que são todos cozinheiros de mão cheia, não queria deixar de vos indicar o blogue de uma amiga que faz comidinha da boa por encomenda...

Agradeço que o divulguem às vossas amigas que não têm tempo para dedicar à cozinha!!

http://prontoaservir.blogspot.com

Panna Cotta com Calda de Frutos Vermelhos

2010-06-11T16:54:00.001+01:00

A panna cotta (em italiano significa literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

Para a sobremesa da noite do meu aniversário fiz esta sobremesa que já andava para fazer à muito tempo, a verdade é que não sei porque demorei tanto a fazê-la, é super fácil e uma grande tentação e até nem é muito doce!!!

Simplesmente deliciosa!!

Vá lá, experimentem não façam como eu...

A Panna Cotta que fiz foi a do Flagrante Delícia, simples mas muito deliciosa.

Ingredientes: Panna Cotta

500ml de leite
500ml de natas frescas
140g de açúcar
1 vagem de baunilha
5 folhas de gelatina

Calda de Frutos Vermelhos (quantidades a olho)

Morangos
Amoras Silvestres
Framboesas
Mírtilos
Água
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação: Panna Cotta

1. Num tacho, misturar o leite com as natas, retirando uma parte para hidratar a gelatina. Juntar o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio. Levar a lume brando até que ferva.

2. Dissolver a gelatina no preparado quente.

3.Verter a panna cotta nas formas untadas de óleo. (Usei como formas uns copos).

4. Levar ao frigorífico até que fiquem sólidas(de 4 a 24 horas).

5. Desenformar com a ajuda de um pano molhado em água quente ou mergulhando as forminhas em água quente.

Calda de Frutos Vermelhos
1. Colocar num tachinho uma porção de todas as frutas vermelhas juntamente com uma porção de água. Levar ao lume até que todas as frutas estejam cozidas e a água tenha reduzido para metade.

2. Triturar as frutas e passar por um coador, de modo retirar as sementas e as cascas.

3. Juntar as restantes frutas inteiras e envolver bem.

Bolo de Fécula com Recheio de Morangos

2010-06-09T20:10:00.003+01:00

Este foi o bolinho que fiz para o meu aniversário. Já o tinha feito no ano passado, aqui mas desta vez fiz a receita por duas vezes para dar um bolo mais alto.

O recheio foi o mesmo só alterei a cobertura, desta vez usei 2 pacotes de chantlily em pó...

Estava muito bom...

Hoje sou pequenina!!

2010-06-05T17:01:00.004+01:00

É verdade estou a ficar mais velhota... mas hoje aproveito o dia para me chamar pequenina.

Estou a preparar umas guloseimas para o jantar, logo que tenha disponibilidade serão publicadas.

Bjinhos

Spaghetti negro com Molho Cremoso de Salmão e Coentros

2010-05-28T15:56:00.001+01:00

Fabulosa esta massa!!

Fácil e muito saborosa! Para crianças e graúdos...

Fez-me recordar a Tagliatelle com salmão, que fui comer inúmeras vezes ao Restaurante Itália, em Coimbra, com vista para o Rio Mondego...

Ingredientes:

250 g de esparguete negra
2 postas de salmão cozido
200 g de natas frescas
1/2 cebola vermelha em rodelas finas
1 dente de alho
1 chávena de chá de camarões descascados
2 c. chá de açúcar amarelo
raspa e sumo de 1 lima
1 molho de coentros picados
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cozinhe o salmão em água temperada com sal. Depois de cozido, parta-o aos bocados e reserve.

2. Coza o esparguete conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido reserve.

3. Num tacho anti-aderente, adicione a cebola com o azeite e deixe amolecer. Junte os camarões, as natas, o açúcar, a raspa e o sumo da lima, o alho picado e o salmão. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.

4. Junte os contos picados e sirva com a massa.

Adaptado de "Cozinha para quem quer poupar", Mafalda Pinto Leite

Nota: Desculpem a qualidade das fotos mas a minha máquina foi para arranjar à 3 meses e a que tenho usado não tem a qualidade exigida por mim...

Papelotes de Pescada

2010-05-25T15:20:00.000+01:00

Estou fã de papelotes, por vários motivos, não sujamos quase loiça nenhuma, rápida confecção e sobretudo pelo aroma fantástico que deixa nos alimentos, aqui nada se perde...

Ingredientes:

4 batatas
4 medalhões de pescada
tomates-cereja q.b.
azeitonas verdes q.b.
sal q.b.
cebolinho e salsa q.b.
azeite q.b.

Preparação:

1. Cortar 4 pedaços de papel vegetal, dispor em cada um deles, por esta ordem: a batata cortada em rodelas finas, os medalhões, as azeitonas sem caroço e os tomates cerejas cortados ao meio. Temperar com sal e o cebolinho e a salsa picadas (usei cebolinho e salsa secas). Regar com azeite e fechar os papelotes com fio de cozinha.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

Nota: Usei papel vegetal, porque permite ver a confecção dos alimentos enquanto está no forno

Novo Espaço

2010-05-18T16:36:00.003+01:00

Este é o meu novo espaço dedicado às pinceladas de cor...

http://arsimidias.blogspot.com/

Pão de Presunto e Fiambre

2010-05-11T14:58:00.003+01:00

Adoro salgados e este pão é ideal para um lanche entre amigos ou para aquele piquenique agendado para esta Primavera, logo que o tempo dê tréguas...

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena (de Chá) de óleo
1 chávena (de chá) de leite
3 chávenas (de chá) de farinha
2 C. (de sobremesa) de fermento
75 gr de Presunto
75 gr de fiambre
1 c. (de sobremesa) de cebolinho e 1c. de salsa picada (desta vez só coloquei salsa)
50gr de queijo mozzarela
Sal q.b.

Preparação:
1. Bata os ovos com o óleo e o leite. Junte a farinha e o fermento; tempere com o sal e envolva.

2. Demolhe o presunto durante 30 minutos, em água e corte-o em cubinhos. Corte, também, o fiambre em cubinhos. Adicione-os à massa, juntamente com o cebolinho e a salsa.

3. Ligue o forno a 180ºC. verta a massa para uma forma do tipo bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha.

4.Corte o queijo em cubos e espalhe-os pela superfície da massa.

5. Leve a cozer a meio do forno, durante 35 a 40 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Pão de Banana e Framboesas

2010-05-07T12:22:00.000+01:00

Há um ano atrás recebi o último livro da Mafalda Pinto Leite (não deixem de visitar o blog dela que é magnífico, Dias com Mafalda), presente da minha mana.

E desde o dia em folhei o livro este pão ficou-me sempre debaixo de olho, chegou o dia de o experimentar e garanto-vos não me desiludiu nem um bocadinho.

Adorei a textura e a mistura de sabores.

Ingredientes:

150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente (usei com sal)
1 chávena de chá de açúcar amarelo
2 ovos ligeiramente batidos
2 bananas grandes maduras esmagadas
2 chávena de chá de farinha com fermento (usei sem fermento)
1 colher de chá de fermento (adicionar outra colher se a farinha for sem fermento)
1/2 chávena de chá de leite
1/2 chávena de chá de framboesas frescas ou congeladas

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura fofa e clara.

2. Adicione um ovo de cada vez, batendo muito bem entre cada adição.

3. Junte a banana e misture.

4. Adicione a farinha e o fermento e o leite. Envolva tudo muito bem, sem bater.

5. Adicione delicadamente as framboesas para não as desfazer.

6. Coloque a massa numa forma de pão, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

7. Vai ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos.

8. Retire do forno e deixe arrefecer na forma até ficar morno, depois arrefece por completo numa rede.

Adaptado de Cozinha para quem quer poupar, Mafalda Pinto Leite

O Blog da Mana

2010-05-06T15:54:00.000+01:00

Este é o novo cantinho da minha mana

http://papeldecafe.blogspot.com/

ainda está a ser actualizado diariamente mas é dedicado às artes e à preparação de eventos. Vai ter convites, presentinhos, muitas coisas para os bebés e muitas outras coisas..

Não deixem de dar uma espreitadela.

Empada de Legumes e Mozzarela XXL

2010-05-05T22:34:00.001+01:00

Esta cozinha anda completamente às avessas , são tantos os posts para publicar mas parece que o meu dia encurtou...

Por isso e para justificar a minha falta de tempo, nada melhor que esta entrada ultra-rápida muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada fresca
1 embalagem de mozzarela fresca
espinafres cozidos e escorridos q.b. (podem usar crus ou congelados)
mistura de cogumelos q.b. (podem ser congelados)
tomate cereja cortado ao meio

Preparação:

1. Estender a base de massa quebrada e dispor sobre um dos lados todos todos os ingredientes.

2. Colocar uma pitada de sal e regar com um fio de azeite.

3. Fechar a massa quebrada fazendo pressâo nas bordas

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Pudim de Leite Condensado

2010-04-27T09:57:00.003+01:00

Esta cozinha não tem estado totalmente parada mas não há tempo para publicar nada... o Ricardo exige muito de mim, continua um bebé muito comilão. No futuro já vejo outro "bom garfo".

Para estrear o meu forno novo (agora sim, já consigo fazer alguma coisa dentro dos minutos indicados nas receitas) e a forma nova (comprada há anos) lá saiu um pudim delicioso, apesar de estar cozido demais (hábitos do forno antigo, deixei-o mais 5 minutos do que devia).

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 lata de leite;
4 ovos;
caramelo para untar a forma

Preparação:

1. Untar uma forma própria para pudim com caramelo.

2. Bater todos os ingredientes e colocar na forma.

3. Cozer em banho-maria, a 200º durante 25 minutos.

4. Deixar arrefecer e colocar a forma no frigorífico até ao momento de servir.

5. Desenformar e deliciar-se...

Tosta de Queijo da Serra e Marmelada com Maça

2010-04-13T18:18:00.003+01:00

Para o lanche deste dia nublado só me apetecia uma tosta que me aquecesse a alma, bem quentinha e com um café da avó a fumegar.

Ingredientes:

1 cacetinho
2 fatias de queijo da serra
2 fatias de marmelada
fatias fininhas de maça
açúcar em pó. q.b.

Preparação:

1. Abrir o cacetinho e dispor o queijo, a marmelada e as fatias de maça polvilhadas com o açúcar em pó.

2. Levar à tostadeira eléctrica bem quente.

3. Servir ainda em quente.

Bage Cremin?

2010-04-02T14:52:00.004+01:00

Preciso de uma pequena ajuda... onde compram o bage cremin?

Ando tão tentada por essas tartes que têm feito e as minhas pesquisas pelo google não deram em nada.

Obrigada e uma Páscoa Feliz!

Imagem retirada da net

Bolo de Iogurte e Pêra

2010-03-31T15:40:00.000+01:00

Como devem ter reparado ando muito "boleira", é verdade que adoro bolos e ando nesta fase de experimentar várias receitas.

Este está entre os preferidos do meu marido... ele que até nem é apreciador de bolos já pediu para o repetir. Acho que vale a pena experimentarem.

Ingredientes:

1 e 1/2 copo de açúcar
3 ovos
2 copos de farinha
3/4 de copo de óleo
1 cálice de vinho do Porto
1 iogurte natural (podem usar grego)
2 c. de café de fermento em pó
2 a 3 pêras

Preparação:

1. Bater o açúcar com os ovos até se obter uma massa cremosa.

2. Adicionar o iogurte, o óleo e o cálice de vinho do Porto e bater muito bem.

3. Juntar a farinha e o fermento pouco a pouco e bater até estar formar bolhas.

4. Untar uma forma com margarina e farinha e dispôr no fundo as pêras cortadas em meias-luas.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 1 hora.

Aniversário do Diogo - Bolo Tiramisú

2010-03-26T15:21:00.000Z

Tal como prometido cá vai a receita do outro bolo que fiz para o aniversário do Diogo.

A massa do bolo retirei de um blog que gosto mesmo muito, quer pela qualidade das receitas quer pelas fotografias, o Baunilha e Caramelo. Esta foi a receita base para o meu bolo Tiramisú, fiz dois bolos em separado, porque só tinha uma forma, mas não se torna muito complicado, porque cozem depressa.

Também fiz a mesma calda desta receita, mas da próxima vez vou apenas humedecer o bolo com café, tal como faço o meu tiramisú. Isto porque a minha sobrinha de 3 anos comeu muito e ficou muito bem disposta.

Ingredientes:

Bolo:

4 ovos
4 colheres de sopa de água quente
240g de açúcar
4 colheres de chá de açúcar baunilhado
100g de farinha
100g de farinha maisena (amido de milho)
2 colheres de chá de fermento

Calda:

150ml de água
100g de açúcar
1 colher de sopa de café em pó
2 colheres de sopa Baileys de Café

(Segui a preparação da receita do blog Baunilha e Caramelo)

Cobertura:

Usei o creme de tiramisú que já costumo fazer, e que podem recordar aqui e polvilhei com cacau.

Aniversário do Diogo - Bolo de Chocolate

2010-03-17T16:29:00.006Z

Um dia antes do Ricardo nascer o Diogo fez 5 anos... Está grande o meu filhote!!

A verdade é que depois de chegar da maternidade, olho para ele e acho que está mesmo crescido e bem mais pesado.
Cresceu nos três dias em que estive no hospital dos bebés (como ele diz)?!!

Para comemorar esse dia e ainda cheia de vontade, mais do que energia, fiz dois bolos, um para levar para a escolinha e outro para levar para casa dos avós.

Este foi para levar para a escolinha.

Bolo:

Para o bolo fiz um dos meus bolos de chocolate preferidos, por ficar húmido e óptimo para rechear e enfeitar. A receita podem vê-la aqui!

Cobertura de Chocolate:

1 tablete de chocolate para culinária
1 pacote de natas

Levar ao lume o chocolate e as natas, mexendo sempre e até os ingredientes estarem bem envolvidos.

Depois de frio, cobrir o bolo com a cobertura e enfeitar a gosto.

Para casa dos avós este foi o bolo escolhido, fica uma primeira amostra, nos próximos dias segue a receita....

Boas Novas!!!

2010-03-15T16:05:00.003Z

foto Retirada da Net

O Ricardo já nasceu!

No dia 10 às 21h34m, com 2.725 Kg e 48,8 cm.

É lindo, muito parecido com o irmão, comilão e pouco dorminhoco ( por isso só posso actualizar o blog, quando ele me deixa...)!

Bjinhos

Mimos de Pescada Gratinados com Broa

2010-03-06T11:50:00.004Z

Gosto muito de peixe mas aqui é difícil encontrar peixe fresco de grande qualidade, por isso muitas vezes a solução é o peixe congelado.

Como tinha mimos de pescada no congelador resolvi fazê-los de forma bem saudável com base na receita da Luísa Alexandra, que podem ver aqui. Só alterei algumas coisas, de acordo com os gostos cá de casa!!

Ficaram óptimos!

Ingredientes:

1 embalagem de mimos de pescadas (também pode ser medalhões)
1 limão
3 alhos
1 folha de louro
1 ovo
1/2 broa de milho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
Salsa q.b.
margarina para untar

Preparação:
1. Temperar os mimos de peixe ainda congelados com 2 alhos cortados às rodelas, sal, louro, uma pitada de sal e o sumo de limão. Deixar a marinar até descongelarem.

2. Untar uma assadeira de ir ao forno com a margarina.

3. Numa taça bater o ovo e juntar a pimenta. Passar os mimos pelo ovo e colocá-los na assadeira.

5. Numa tigela esfarelar a broa, juntar o restante alho picado e a salsa picada. Envolver bem e cobrir os mimos com este preparado. Regar abundantemente com azeite e levar ao forno, a 200ºC, cerca de 30 minutos ou até estar ao seu gosto.

6. Servi acompanhado com puré e uma mistura de saladas.

Bolo de Laranja

2010-03-03T18:15:00.000Z

Ainda por cá ando, muito barriguda e muito cansada. Mas muito gulosa (apesar de não ter engordado mais do que devia).

Este é um bolinho magnífico, super saboroso, muito fofinho e de confecção ultra-rápida. Sem dúvida que vai ficar entre os bolos preferidos cá de casa.

Ingredientes:

3 ovos
1 laranja
2 dl de óleo
300 g de farinha
250 g de açúcar
1 c. chá de fermento

Preparação:

1. Barrar uma forma com margarina e polvilha-a com farinha. Ligar o forno a 180ºC.

2. Descascar a laranja, retirar os caroços e colocá-la no liquidificador, juntar os ovos e o óleo. Triturar tudo até se obter uma mistura lisa.

3. Na batedeira misturar a farinha, o fermento e o açúcar . Juntar a mistura de laranja e bater tudo durante 5 minutos.

4. Verter na forma e levar ao forno por 40/45 minutos.

5. No fim de verificada a cozedura, desenformar e deixar arrefecer numa rede. Decorar a gosto e deliciem-se...

Adaptado de Teleculinária Gold, nº 53

Cacau Quente

2010-02-18T11:24:00.007Z

Nestes dias frios nada melhor que um cacau quente antes de adormecer, assim espesso e levemente adocicado.

Uma delícia!

Ingredientes:

8 dl de leite
4 c. sopa de cacau
3 e 1/2 c. sopa de açúcar mascavado
1 e 1/2 c. de chá de farinha maisena

Preparação:

1. Levar o leite a aquecer mas sem o deixar ferver.

2. Misturar muito bem os restantes ingredientes numa taça e juntar, mexendo ao mesmo tempo, no leite logo que esteja quente.

3. Levar ao lume até engrossar um pouco, sem parar de mexer.

4. Servir quente e deliciar-se!!!

Recordar o carnaval...

2010-02-12T17:40:00.001Z

Depois de ver o Diogo todo entusiasmado por se tornar num índio em poucos minutos, dei por mim a procurar as fotos do vários carnavais da minha infância...

Todos estes momentos passados em finais dos anos 70 e princípios dos anos 80...

Digam lá se não estava muito bonita!!

A Enfermeira

A Lavadeira

A Nazarena e o Nazareno (a minha irmã)

Atum com grão e ovos no forno

2010-02-11T19:00:00.002Z

A combinação destes ingredientes parece não ser nada de especial mas no fim da primeira garfada o difícil é parar.

Eu comi este tabuleiro todo, sozinha (também não é de estranhar, agora que ando cheia de apetite) e já repeti mais vezes receita... Rápida e saborosa!!

Ingredientes:

1 lata de atum
1 lata de grão
1 cebola
2 alhos
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado
2 ovos
1 folha de louro
azeite q.b.
pimenta q.b.
queijo ralado mozzarela (eu usei ementhal)
salsa picada

Preparação:

1. Picar a cebola e os alhos e levar a alourar juntamente com o azeite e o louro. Adicionar o tomate picado com o molho e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

2. Juntar o atum escorrido e o grão, mexer e deixar ferver (se necessário, juntar um pouco de água). Temperar com sal e pimenta e cozinhar em lume brando durante mais 10 minutos.

3. Deitar a mistura num tabuleiro, , abrir dois pequenos espaços e deitar os ovos inteiros. Polvilhar com o queijo e levar ao forno, pré aquecido a 180º, at´os ovos estarem cozinhados a gosto.

4. Servir polvilhado com a salsa.

Agora deliciem-se!!!

Adaptado de Teleculinária nº 1604

Bolo de Pêra

2010-02-10T21:11:00.008Z

Olá... O Ricardo ainda não nasceu, deveria nascer só em Março mas está muito apressado, para que não nos venha conhecer já este mês a mamã deve descansar!

Claro que ando mesmo muito gulosa e só me apetece daqueles bolinhos que nos aquecem a alma nestes dias mais frios... Este é mesmo fofinho e não dá para comer só um fatia, acreditem!

Ingredientes:

6 ovos
300 gr de açúcar
150 gr de farinha
50 gr de farinha maisena
1 laranja
2 c. sopa de óleo
1 c. chá de fermento
2 pêras
caramelo q.b.

Preparação:

1. Bater as claras em castelo e reservar.
Bater muito bem as gemas com o açúcar até se obter um creme macio.

2. Adicionar a raspa e o sumo da laranja e as duas colheres de óleo.

3. Juntar as farinhas e o fermento e bater muito bem.

4. Juntar as claras em castelo suavemente.

5. Untar a forma de buraco com manteiga e cobrir o fundo com caramelo. Dispor as pêras, cortadas em meias-luas, sobre o caramelo.

6. Verter a massa na forma e levar ao forno, a 180º durante mais ou menos uma hora.

Espero que apreciem...

Feliz Natal e Bom ano de 2010...

2009-12-22T15:10:00.006Z

A todos os amigos, aos que me seguem e visitam desejo um Feliz Natal e um Excelente 2010!

Imagens retiradas da Internet

Já a pensar nos docinhos de Natal...

2009-12-16T17:31:00.003Z

Ainda por cá ando... com muita preguiça para a cozinha apesar dos enjoos já terem desaparecido por completo!!
Não tenho tido muita paciência para me sentar ao computador, no fim de um dia de trabalho e contar-vos as novidades (apesar de visitar os vossos cantinhos com frequência), o sono é muito!!! As dores de costas estão a aumentar e o tempo é pouco!!!

O Ricardo já está a ficar muito crescido e os pontapés têm aumentado de intensidade, o irmão diz que vai ser um futebolista!!! Acho que vai ser outro reguila!!

Apesar de ter feito algumas receitas novas, acabei por não tirar fotos. Ando agora na pesquisa de novidades para o Natal, de preferência doces, porque ando mesmo muito gulosa!!! Se tiverem sugestões deliciosas, enviem...

Depois, se a preguiça não me atacar, mostro a ementa completa!!!

Até breve!!!

Olá... mais um menino a caminho

2009-10-01T14:53:00.002+01:00

Olá a todas...

Pois é a vontade para a cozinha ainda não está nas minhas prioridades... estou a aproveitar esta altura para descansar muito enquanto aguardo uma colocação pertinho de casa, porque fui colocada na escola de Cuba no Alentejo, e estou proibida de fazer grandes deslocações!!!

A grande novidade é que vem outro menino a caminho, vai chamar-se Ricardo e cá por casa, estamos todos muito felizes.

Obrigada a todos pelas palavras de carinho que me têm enviado.

Prometo que vou voltar com umas belas sobremesas e não só...

Aparecedendo muito devargarinho....

2009-09-02T14:35:00.003+01:00

Muito obrigada a todas pelo carinho demonstrado...

Os enjoos agravaram-se, por isso não tenho visitado os vossos cantinhos, que de certeza têm coisas óptimas mas que por agora não me atrevo a experimentar...

Prometo que logo que esteja em forma irei visitar os vossos cantinhos e, voltar aos meus tachos e panelas para vos surpreender com algumas novidades.

Fiquem bem!!!

De volta e com novidades...

2009-08-17T10:32:00.004+01:00

Estou de volta mas ainda de férias... Agora vou aproveitar para descansar das férias.

Foram óptimas, com muita praia e por isso cansativas!!

Pouco ou nada cozinhei e esta é a razão...

A minha família vai crescer, em Março seremos quatro!!

O pior de tudo é que todos os cheiros me incomodam e só de pensar em fazer uma refeição fico logo enjoada.

Por este motivo e por tempo indeterminado (espero que passe rápido) o meu blog vai andar a passo de caracol.

Férias Quase a Chegar...

2009-07-30T14:08:00.007+01:00

Pois é estão mesmo quase a chegar as minhas férias, vou estar ausente mas vou voltar com muitas novidades!!!

As malas já estão prontas...

E nós também...

Eis o que nos espera...

Até breve!!

Imagens retiradas da Internet

Lombinhos de Porco à Grega - Desafio Vamos Trocar Receitas

2009-07-29T00:50:00.002+01:00

Este desafio foi-me lançado pela STA do blog Iguarias de Açúcar e Sal e consiste na troca de receitinhas nota 10... fiz, gostei e aprovei!!

As regras deste desafio consistem em:
- Postar o selinho indicando o blog que está promovendo tal desafio
- Postar as regras
- Indicar também cinco outros blogs que já não tenham sido indicados
- Escolher uma receita, faça, poste e indique o blog de origem da receita
- O blog escolhido pode ser da sua lista de indicação, ou da lista em que você foi indicado.

A receita que fiz, gostei e aprovei foram uns Lombinhos de Porco à Grega postados anteriormente pela Elvira, podem dar uma espreitadela aqui, ficaram mesmo bons!! A sua receita é NOTA 10.

Ingredientes:

2 lombinhos de porco;
1 cebola grande cortada em pedaços;
sumo de 1 limão grande;
1,5 dl de azeite;
1 colher (sopa) de orégãos secos;
flor de sal q.b.;
pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar os pedaços de cebola, o sumo de limão, o azeite, os orégãos, sal e pimenta no copo do liquidificador (ou da varinha mágica). Triturar até obter um creme homogéneo.

2. Colocar os lombinhos numa assadeira e rega-los com o preparado anterior. Cobrir com película transparente e deixar repousar no frigorífico por pelo menos 4 horas (só deixei repousar 30 minutos).

3. Escorrer a carne e secá-la com papel absorvente, reservando a marinada. Colocar os lombinhos numa assadeira e levar ao forno por 10 minutos, a 210ºC.

4. Passado o tempo, juntar a marinada reservada à carne. Assar por mais 30 minutos, regando os lombinhos com o molho de cozedura de 10 em 10 minutos.

5. Acompanhei com arroz branco e esta salada grega, composta por alface, pepino.tomate, azeitonas e croutons, que temperei com sal, azeite e vinagre Balsãmico.

Agora passo este desafio às meninas destes blogs:

A colmeia da Abelha;
Diário de Receitas;
Docinhos e Miminhos da SweetSofia;
As Receitinhas da Belinha Gulosa;
Ovo Estrelado.

E...mais um selinho!

2009-07-28T16:26:00.003+01:00

Este selinho veio em dose dupla pela Fátima Osaka do blog Pecado da Gula... e pela Belinha do blog Docuras & Belezuras, obrigada amigas!!

Regras para receber o selo:
1. Exiba a imagem do selo, que acabou de ganhar.
2. Poste o link do blogue de quem a indicou.
3. Indique 10 blogues de sua preferência. Avise os seus indicados e publique as regras.
4.Confira se os blogs indicados repassam o selo e as regras .

Mais uma vez não vou passar a ninguém em particular porque eu estou de olho em quase todos os vossos blogs... não seria justo passar a apenas 10.

Selinho da Amizade Virtual

2009-07-28T16:18:00.003+01:00

Este selinho foi-me oferecido pela Abelha Maia e representa a amizade virtual que vamos fazendo diariamente com as nossas partilhas.

Obrigada Abelhinha por este miminho!!

Deveria passar a 12 amigas virtuais mas em quase todas já lá vi o selinho. Por isso caso ainda não o tenham sintam-se à vontade para o levarem convosco.

Pão de Forma Integral com Passas

2009-07-27T12:17:00.004+01:00

Eu gosto muito de pão com passas, e quando vi este no livro "Viva Melhor Com a Cozinha Saudável", adaptei-o à minha MFP.

Fica muito fofinho e é óptimo para comer torrado com manteiga (versão menos saudável, mas mesmo boa!!).

Ingredientes:

300 ml de água morna;
1 colher de sobremesa de sal fino;
3 colheres de sopa de óleo;
250 g de farinha de trigo integral;
250 g de farinha de trigo;
1 colher de sopa de açúcar amarelo;
1 ovo;
15 a 20 g de fermento de padeiro;
1 chávena de passas de uva brancas.

Preparação:

1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada no programa normal, tamanho 750g e cor clara.

2. Quando a máquina apitar, juntar as passas.

Bifinhos à "Portugália"

2009-07-25T22:24:00.005+01:00

Esta é daqueles pratos irresistíveis cá em casa... depois de o ver confeccionado pela minha sogra inúmeras vezes, comprei os pratos de barro e agora faz parte dos mais pedidos...

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifinhos de vaca do lombo;
2 alhos;
flor de sal q.b.;
1 colher de sopa de margarina;
1 dl de cerveja;
1 pacote de natas frescas
2 ovos estrelados;
Batata frita para acompanhar

Preparação:

1. Temperar os bifinhos do lombo com o alho laminado. Aquecer a colher de margarina numa frigideira e colocar os bifinhos a alourar de um lado e de outro, temperar com a flor de sal. Logo que estejam alourados reservar em cada prato de barro (para manter a temperatura).

2. Na mesma frigideira deitar a cerveja e deixar ferver durante 2 minutos. De seguida juntar as natas e deixar ferver até engrossar. Distribuir o molho pelos 2 pratos.

3. Acompanhar com batatas fritas e um ovo estrelado.

Lombos de Salmão com Mel e Mostarda

2009-07-24T14:34:00.011+01:00

Pela segunda vez (primeira saiu desastre) e com os lombinhos de salmão certos... este prato é uma delícia.

Ingredientes para 3 pessoas:

3 lombos altos de salmão;
400 g de batata pequena;
250 g de castanhas congeladas;
2 colheres de sopa de sumo de limão;
3 colheres de sopa de mel;
1 colher de sobremesa de mostarda;
pimenta moída na altura q.b.;
sal q.b.;
margarina vaqueiro líquido q.b.

Preparação:

1. Colocar os lombos de salmão numa assadeira e temperar com o sal e a pimenta. Misturar o sumo de limão, o mel e a mostarda, deitar sobre os lombos de salmão e deixar marinar pelo menos 30 minutos.

2. Ferver as batatas com as castanhas durante 10 minutos, em água temperada com sal.

3. Dispor as batas e as castanhas na assadeira, regar com a margarina e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até estar dourado...

- As fotografias foram tiradas de noite sem flash
- Receita adapatada de www.vaqueiro.pt

Tatin de Manga e Maça

2009-07-23T11:34:00.000+01:00

Logo que deitei o olho a esta maravilha, não me saiu mais da cabeça...

Solução: Colocar as mãos na "massa"!

Ingredientes:

4 maças
1 manga madura
1 base de massa folhada
120 g de açúcar
gelado de nata para acompanhar

Preparação:

1. Descascar as maças e a manga, cortar a fruta de forma laminada e saltear com o açúcar até caramelizar.

2. Forrar o fundo de uma forma redonda com papel vegetal, sobre ele deitar a maça e a manga e tapar com a massa folhada. Fazer um furo no centro da massa para sair o vapor.

3. Levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC até a massa ficar cozida e dourada.

4. Virar sobre um prato e servir com uma bola de gelado. Usei mirtilos para enfeitar poderá ser polvilhado com canela e açúcar em pó.

Adaptado de Nova Gente, Decoração e Ambientes (Julho de 2009)

Esparguete com Atum

2009-07-22T10:04:00.001+01:00

Este é daqueles pratinhos para fazer em 10 minutos.

Comecei a fazê-lo quando fui estudar para Coimbra, no meu 12º ano, e acabei a morar com a uma senhoria brasileira, que o prato mais elaborado que ela sabia fazer era este!

Claro que para nós estudantes era o prato ideal.

A verdade é que todas as amigas que moraram comigo o sabem fazer, excepção feita ao meu primo, que nem tenta aproximar-se dos tachos e panelas...

Agora só faço esta ementa quando estou sozinha ou com o Diogo, o marido já não aprecia (foram tantas as vezes que comeu isto no início de casado, altura em que os tachos e as panelas eram uma verdadeira seca!!!)

Ingredientes para 2 pessoas:

Massa esparguete q.b.;
2 latas de atum;
1 cebola;
2 colheres de sopa de polpa de tomate;
pimenta preta q.b.;
azeite q.b.;
1 ovo cozido (esta dica foi introduzida por uma amiga).

Preparação:

1. Cozer a massa em água temperada com sal e umas gostas de azeite.

2. Noutro tacho, refogar a cebola picada no azeite, quando ficar translúcida adicionar o atum escorrido e envolver bem na cebola. Temperar com a pimenta, juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar por 5 minutos, se necessário adicionar 1 dl de água.

3. Envolver o atum na massa e juntar o ovo cozido cortado em pedaços.

É muito bom, eu continuo a gostar muito...

Bolos de Festa

2009-07-20T19:02:00.003+01:00

Pois é tenho andado menos presente, são festas e mais festas, e o meu computador com as restantes fotos só hoje à noite é que fica prontinho... Primeiro foi o Batizado do meu primo Miguel, que tinha este bolo maravilhoso!! Era de amêndoa e chocolate!

Depois o aniversário da minha sobrinha Maria... este era todo de chocolate.

Digam lá se este príncipe e esta princesa não estão lindos?!

Foram os dois confeccionados na Gelataria Cassata, Figueira da Foz

Arroz de Pato

2009-07-17T19:48:00.001+01:00

Há muito tempo que faço arroz de pato, mas chateava-me sempre com a quantidade de tachos que sujava até chegar ao momento de colocar a travessa no forno.

Até que uma amiga me disse que não gostava desta comida, até provar o arroz de pato da mãe de uma outra amiga... A partir desse dia nunca mais o fiz de outra maneira (para além dos ingredientes que podemos adicionar para o enriquecer , como passas e pinhões).

Fica muito mais suculento e no fim tenho muito menos loiça para lavar!!

Ingredientes para 4 pessoas:

1/2 pato
2 chávenas de arroz
5 chávenas de água da cozedura do pato
1/2 chouriço de carne caseiro
sal q.b.

Preparação:
1. Cozer o pato em água temperada com sal durante 30 minutos na panela de pressão.

2. Depois de cozido, o pato deve ser desfiado e numa assadeira de ir ao forno dispo-lo no fundo.

3. Deitar por cima as chávenas de arroz e as chávenas de água (poderá também adicionar uma mão cheia de passas e outra de pinhões), rectificar os temperos. Levar ao forno a 250ºC e deixar cozer.

4. Quando estiver quase pronto dispor as rodelas de chouriço por cima e deixar cozer mais 5 minutos.

Pescada Assada no Forno

2009-07-16T19:28:00.002+01:00

Pois é o meu computador pifou, é só vírus e mais vírus, por isso e para o meu blogue não ficar para aqui abandonado, andei à procura de fotos que tinha neste computador. Como não são muitas vamos andar mais ao "relatim"... E por mãos à obra nas receitas novas!!

Este peixinho comecei a fazê-lo quando ainda estudava em Coimbra. Muito rápido, saboroso e sempre à mão.

Ingredientes 4 pessoas:

1 embalagem de postas de pescada para cozer (400g)
azeite q.b.
2 alhos laminados
pão ralado q.b.

Preparação:

1. Colocar as postas de pescada numa assadeira, quanto mais encostadas estiverem melhor.

2. Espalhar os alhos por cima das postas e o pão ralado.

3. Por entre as postas regar com o azeite até ficarem quase cobertas.

4. Levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, até as postas ficarem douradas ou cozidas.

5. Acompanhei com batata e feijão verde cozidos.

Risotto de Camarão e Ervilhas

2009-07-14T19:01:00.002+01:00

Cá está o meu primeiro risotto, escolhi um bem simples inspirado daqui. Não posso dizer que estava o melhor dos risottos mas para começar não estava nada mal, não fosse o marido chegar 30 minutos depois de ele estar pronto (e o risotto dever ser comido de imediato)...

Ingredientes:

1 cebola picada finamente;
3 colheres de sopa de azeite;
2 alhos picados;
1/2 chávena de ervilhas;
1 chávena de arroz arbóreo ou arroz para risotto;
1/2 chávena de vinho branco;
2 chávenas de caldo de peixe;
1/2 colher de chá de sal marinho;
pimenta preta moída na altura;
20 camarões grandes;
1 colher de sopa de salsa picada;
1/4 chávena de queijo parmesão ralado (usei menos);
1 colher de sopa de sumo de limão.

Preparação:

1. Cozer os camarões em água temperada com sal. Depois de cozidos descascar e reservar.

2. Aquecer 2 colheres de azeite num tacho e juntar a cebola e as ervilhas, que se refogam durante 5 minutos.

3. Adicionar o alho e o arroz e envolver muito bem durante 1 minuto.

4. Adicionar o vinho, o caldo de peixe, o sal e a pimenta. Deixar ferver e tapar.

5. Reduzir o calor e deixar cozinhar durante 15 minutos sem levantar a tampa.

6. Levantar a tampa e juntar o camarão, tapar e cozinhar por mais 5 minutos.

7. Por fim, desligar o fogão e juntar o azeite reservado, a salsa o queijo e o sumo de limão.

8. Envolver e servir de imediato.

Desafio - Férias Com os Pequenotes

2009-07-14T18:13:00.003+01:00

A Micas do Blog Horta e Cozinha, lançou-me este desafio, que aceitei com muito agrado. As férias estão mesmo à porta e os passeios de fim-de-semana também.

Vou passar algumas das ideias de diversão que o meu filho adora e algumas que estão muito próximas de virem a ser postas em prática.

As regras são as seguintes:

Linkar a pessoa que nos desafiou;
Colocar as regras no nosso blog;
Dar 4 ideias para divertir os nossos filhos (praia, campo ou cidade);
Indicar 4 pessoas a quem vamos passar o desafio (link das mesmas);
Transmitir o desafio com um comentário ao blog escolhido.

4 Ideias:

1. Aproveitar uma tarde quente para fazer um piquenique nas Matas Nacionais, Leiria;
2. Portugal dos Pequenitos, Coimbra
3. Pegadas dos Dinossauros, Pedreira do Galinha, Fátima
4. Carsoscópio, Museu de Ciência Viva do Alviela, Alcanena (com muitas actividades durante o Verão)

4 Amigas a quem passo o desafio:

Smsn- Artes e ideias
Cenourita - A Tasca da Cenourita
Seruga - Algodão Doce
Olguinha - Aromas, Sabores e Outras Coisas

Panquecas Doces com Buttermilk

2009-07-12T11:08:00.004+01:00

Depois de tantas vezes passarem pela minha mão receitas de panquecas e de ontem ter encontrado muitas aqui na blogosfera, inspirei-me no blog Publicar Para Partilhar e preparei hoje um pequeno-almoço muito tentador, não consegui comer apenas uma, nem duas....

Ingredientes:

1 copo de farinha*;
1 copo de buttermilk* (que se encontra à venda nas lojas Aldi);
1 pitada de sal;
2 ovos;
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo;
1 colher de sopa de óleo;
1 colher de café de fermento em pó.

* 1 copo = + ou - 240 ml

Preparação:

1. Misturar a farinha, o sal e o buttermilk com uma colher de arames.

2. Juntar os ovos inteiros, o açúcar e o óleo e mexer muito bem até se obter uma massa cremosa. Por fim juntar a colher de fermento e envolver muito bem.

3. Aquecer uma colher de óleo numa frigideira pequena, retirar o excesso com um guardanapo, e ir deitando conchas de massa. Virar logo que a espátula consiga descolar a panqueca e dourar do outro lado.

4. Servir ainda quente acompanhado de compotas. Eu acompanhei com compota de ameixa vermelha (a primeira feita na minha MFP), mirtilos e groselhas da horta dos meus sogros.

Sopa de Feijão e Petinga Frita

2009-07-11T17:28:00.007+01:00

Adoro a comidinha do campo, aquela que sempre se fazia quando os agricultores regressavam a casa após uma longa manhã.

A sopa de feijão faz-me recordar o cheirinho que saía da cozinha da minha avó vezes sem conta!!

Por mais experiências culinárias que venha a ter estes são dois petiscos que me abrem o apetite.

E como o dia hoje acordou cinzento, era o dia ideal para me deliciar com estas iguarias.

Ingredientes:

5 batatas;
1 cebola;
500 g de feijão cozido;
1/4 de couve lombarda;
2 cenouras cortadas aos cubos;
2 tiras de entremeada de porco (temperada de véspera com sal)
azeite q.b.

Preparação:

1. Cozer a carne de porco durante uma hora e meia.

2. Levar ao lume uma panela com água temperada com sal, adicionar a batata, a cebola e 400 g de feijão passado pelo passe-vite, deixar cozer.

3. Depois de cozido, reduzir a puré e rectificar os temperos.

4. Adicionar a cenoura e a couve e deixar cozer.

5. Por fim juntar o feijão e a carne de porco cortada aos pedaços e deixar ferver durante 5 minutos.

6. Desligar o fogão e juntar azeite.

Petingas

1. Temperar as petingas com sal, passá-las por farinha.

2. Fritar as petingas em óleo bem quente.

Acompanhei com arroz de tomate.

Salada de Fruta Escondida... mas à espreita

2009-07-09T21:00:00.001+01:00

Para acabar o jantar em beleza e sem ficarmos empanturrados, escolhi uma salada de fruta muito mais apetitosa.

Ingredientes:

Fruta cortada aos cubos (usei Papaia, Pêssego e Maça mas pode ser qualquer outra que tenham em casa)
1 pacote de natas
8 bolachas digestive
1 pacote de natas
2 c. de sopa rasas de açúcar
sumo q.b. (usei nectar de tuti-fruti)
25 g amêndoa laminada

Preparação:

1. Cortar a fruta e colocá-la no fundo da taça de servir ou em copos largos. Juntar parte da amêndoa laminada (ou aos cubinhos) e envolvê-la bem na fruta.

2. Cobre-se a fruta com as bolachas inteiras e rega-se com o sumo para ficarem bem húmidas.

3. Batem-se as natas com o açúcar e colocam-se sobre as bolachas.

4. Pica-se as restantes bolachas com a restante amêndoa e polvilha-se as natas.

5. Vai ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir...

Como usei amêndoas com pele aqui fica a dica para as pelar:
Colocar as amêndoas em água a ferver durante dois minutos e passá-las de seguida por água fria. E a pele está pronta a sair.

Lombos de Bacalhau com Ameixas e Cebola Caramelizada

2009-07-09T17:00:00.006+01:00

Para prato principal baseei-me numa receita do Chakall, que me chamou a atenção pela diversidade de ingredientes e da mistura entre o doce e o salgado, que eu tanto aprecio (esta mais ao meu gosto que do marido)...

Experimentem que não se vão arrepender!!!

Para o Bacalhau

Ingredientes para 3 pessoas:

2 lombos de bacalhau
500 g de batata-doce cozida
100 g de ameixas (usei amarelas)
Azeite q.b.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC e numa assadeira colocar o bacalhau, as ameixas e a batata-doce. Regar com azeite por cima dos ingredientes até o fundo ficar com o 1 cm de altura de azeite.

2. Colocar no forno até ficar ppronto.

Para as cebolas Caramelizadas

Ingredientes:

1 cebola laminada
40 g de manteiga
40 g de açúcar
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
40 g de pinhões

Preparação:

1. Aquecer numa figideira, em lume forte, o açúcar e a manteiga até ligarem, adicionar a colher de vinagre.

2. Juntar as cebolas e diminuir o lume e deixar caramelizar durante 5 minutos.

3. Por fim juntar os pinhões e deixar ao lume por 2 minutos.

Quando tudo estiver pronto colocar as cebolas caramelizadas sobre o bacalhau. Servir de imediato e apreciar...

De seguida a sobremesa...

Adaptado de "Cozinha Divina Chakall"

Ovas com Vinagreta de Pimentos

2009-07-09T12:29:00.004+01:00

Esta semana fiz 8 anos de casada e por isso tivemos direito a um jantar mais especial e demorado.

Para começar esta entrada, mais a gosto do marido do que minha, apesar de assim até se comer muito bem... Ideal para os menos apreciadores de ovas!!

A receita retirei da Gasparzinha, tal e qual como podem ver aqui.

O resultado foi este...

De seguida o prato principal....

Canellonis de Frango e Espinafres

2009-07-06T11:27:00.007+01:00

Cá está mais uma receitinha de massa!
Como já vem sendo hábito na minha cozinha este tipo de refeições são das mais apreciadas.

Ingredientes para 3 canellonis:

massa de lasanha fresca (usei de compra e deve ser mergulhada em água quente por segundos)
1 peito de frango
Folhas de espinafres q.b.
2 c. sopa creme fraîche
molho de tomate (usei de compra: Originale Cherry Tomato and Basilda marca Saclà)
1/2 tomate
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

1. Numa assadeira espalhe molho de tomate até tapar o seu fundo e reseve.

2. Corte o frango aos cubos e tempere com sal e pimenta.

3. Em cada folha de lasanha dispôr o frango e as folhas de lasanha, colocar por cima um pouco de molho de tomate. Enrolar para formar um tubo e repetir até se obter os tubos pretendidos.

4. Colocar os tubos lado a lado na assadeira e espalhar o creme fraîche por cima. Regar com um fio de azeite e dispor fatias de tomate em cima.

5. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, e assar por 30 minutos.

Servir acompanhado com uma salada!

Adaptado de Cozinha para quem quer poupar, Mafalda Pinto leite

Brazo de Gitano - Dia Castanho/Brown Day

2009-07-05T00:02:00.000+01:00

Para participar no dia castanho, iniciativa da Mary, escolhi uma receita típica de Andaluzia. A massa é fina com sabor a chocolate e húmida, por isso é óptima para terminar uma refeição.

Nesta versão usei papaia para o recheio mas consoante a época do ano podemos usar outros frutos, no Verão frutas frescas e no Inverno frutos secos.

Podem ver todas as delícias castanhas no blog Delícias e Talentos.

Ingredientes:

Para a massa

125 g de chocolate
60 g de gemas (cerca de 3 gemas pequenas)
140 g de claras (cerca de 4 claras)
50 g de farinha
100 g de açúcar
Açúcar em pó para decorar

Para o recheio

200 g de natas (usei creme fraîche)
1 c. sopa de açúcar
150 g de puré de papaia
1/2 papaia cortada aos bocados

Preparação:

1. Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal.

2. Bater o açúcar com as gemas até se obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o chocolate derretido e mexer bem. Incorporar a farinha e as claras em castelo suavemente.

3. Espalhar uniformemente a massa sobre o tabuleiro e levar ao forno, pré-aquecido a 250ºC, durante 8 minutos.

4. Retirar e deixar arrefecer.

5. Bater as natas com o açúcar (o creme fraiche fica mais mole e dificulta a montagem). Misturar o puré de papaia. Quando a massa estiver fria, espalhar o creme até perto das extremidades. Distribuir os bocados de papaia e enrolar cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal.

6. Polvilhar com açúcar em pó e servir frio.

Adaptado de "Paixão pelo Chocolate" de Adriana Ortemberg

Bifes de Peru Enrolados Com Delícias do Mar

2009-07-04T14:14:00.009+01:00

Esta é uma refeição muito rápida e apreciada cá em casa. Desta vez usei delícias do mar mas também pode ser feito com salsichas, bacon, cenoura... e o que a imaginação ditar!

Ingredientes:

4 bifes de peru
4 delicias do mar
4 fatias de queijo flamengo
flor de sal q.b.
pimenta moída na altura
1/2 Cebola
Azeite

Preparação:

1. Temperar os bifes de peru com sal e pimenta. Dispor uma fatia de queijo e uma delícia do mar sobre cada bife.
2. Enrolar os bifes e fechar com um palito ou com fio de cozinha e reservar.

3. Refogar a cebola no azeite (pode-se também juntar pedacinhos de bacon) e quando ficar transparente adicionar os 4 bifes enrolados.

4. Deixar alourar em lume forte. Quando todos os lados estiverem alourados, reduzir o lume e deixar cozinhar (se necessário adicionar um pouco de água).

5. Servir acompanhado de arroz branco e de uma salada.