Chili de Vaca

Há muito tempo que andava para fazer este prato de chili, isto é, há mais de 2 anos que esta receita anda perdida na secção a fazer cá de casa...

Ontem pus mãos à obra e o resultado foi muito surpreendente... o pimento vermelho adocicou o chili e as especiarias fizeram o resto.

A repetir sem dúvidas!!!

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 cebola
• 1 dente de alh0
• 1 folha de louro
• 300g de carne de vaca picada
• 1 pimento vermelho
  
• azeite q.b.
• sal
• cravinho em grão
• 1 lata de tomate pelado
• 1 lata de feijão preto
  

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho picado em azeite, juntamente com a folha de louro.
   
2. Adicionar a carne picada, temperada com sal, e o tomate. Misturar bem com a carne e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
3. Juntar os pimentos em cubos e o cravinho a gosto. Adicionar um pouco de água e deixar cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos. (Eu retirei a folha de louro e os cravinhos)
   
4. Quando estiver quase pronto adicionar o feijão preto.
5. Rectificar os temperos e deixar apurar.
6. Acompanhar com arroz branco
   

Sandes de Ovo Estrelado e Sumo de Abacaxi

Neste momento o tempo escapa-me por entre os dedos e o tempo para almoçar é muito pouco, ou como o resto do jantar ou faço sandes. Esta é uma das que mais aprecio, principalmente se a acompanho com um belo café (desta vez não foi o caso)...

Sandes de Ovo Estrelado

Ingredientes:

• 1 bola tipo caseira
• 1 ovo
• 3 rodela de tomate
• quejo emental ralado, q.b.
• sal fino, q.b.
  

Preparação:

Fritar o ovo e polvilhá-lo com o queijo e reservar. Colocar as rodelas de tomate com uma pitada de sal fino sobre o pão e por cima, colocar o ovo estrelado. E cá está, uma refeição nutritiva.

Sumo de Abacaxi

Para preparar este sumo usei o resto desta calda de abacaxi, adicionei água, umas gostas de limão e uma lasca de gengibre e para refrescar pedras de gelo.

Tarte de Maçã

Gosto muito desta tarte que é feita com massa de bolo. Já a faço à muitos anos desde que a comi pela primeira vez em casa de uma amiga de infância, a quem pedi logo a receita.

Deixo-vos aqui a receita com as alterações que fiz...

Vale a pena experimentar, é mesmo muito saborosa!!



Ingredientes:

Para a massa

• 3 ovos
• 7,5 colheres de sopa de farinha
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de leite
• 1,5 colheres de sopa de óleo
• 4,5 maças (cortadas aos bocadinhos)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 maças cortadas em meias luas para enfeitar

Para a calda

• 60 g de margarina
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes da massa muito bem, de seguida envolve-se a maçã cortada e deita-se numa tarteira com fundo amovível.

Dispõe-se a restante maça cortada em meias luas por cima da tarte.

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180º.

Quando estiver quase cozida pincela-se abundantemente com a calda que se faz assim:

Numa frigideira leva-se a margarina a derreter e junta-se o açúcar até dissolver muito bem. Retira-se do lume e deixa-se amornar cerca de 2 minutos, ao qual se junta o ovo inteiro. Mexer muito bem para que o ovo não coza.

Calda de Ananás

Ao ver o programa "Everyday Food", que passa na SIC Mulher, onde a preparação de receitas não chega a 5/10 minutos, decidi aproveitar as cascas e o centro do ananás e reduzir a uma deliciosa calda que me serviu para outras sobremesas...

Ingredientes:

• cascas de um abacaxi/ananás
• centro de um ananás
• três lascas de gengibre
• água q.b.
  
• 1 chávena de açúcar*

* 1 chávena = 1 boião de iogurte (1 cup= +/- 250 ml)

Preparação:

Lavar muito bem as cascas de ananás e colocar, juntamente com o centro, numa panela coberta com água, adicionar o gengibre e o açúcar e levar a ferver até reduzir para o equivalente a uma chávena.

Deixar arrefecer e reservar no frigorífico... para deliciosas sobremesas e não só!

Panados de Frango no Forno

Esta receita fi-la no próprio dia em que a vi a ser feita num canal de televisão nacional, ou melhor, fi-la com base no pouco que ouvi e apanhei... Tenho a certeza que não segui a receita!

É uma solução muito saudável...

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• 1 iogurte natural
• 1 chávena pão ralado
• salsa ou coentros q.b.
• 1 chávena farinha de milho
• Queijo parmesão ralado no momento (usei emental, corri todos os supermercados e não encontrei parmesão) q. b.

Preparação:

Deixar o peito frango, cortado em tiras largas, a marinar no iogurte natural, sem temperos e pelo menos duas horas.

Preparar uma mistura com o pão ralado, a farinha de milho, os coentros picados e o queijo ralado no momento. Passar os peitos de frango por este preparado e colocar numa assadeira forrada com papel de alumínio.

Levar ao forno até ficarem dourados.


Acompanhei com arroz branco e com este molho de iogurte.

Bom apetite!!!

Pescada com Açafrão

Esta pescada é muito rápida de fazer, ideal para os dias em que o tempo corre à nossa frente...


Ingredientes para três pessoas:

• 1 embalagem de jardineira (cerca de 400g)
• 3 postas de pescada congelada para cozer
• 1 cl. (café) de açafrão
• sal
• 1 cl. (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 cl. de farinha
• 300 ml de leite
• pimenta

Preparação:

Cozer a jardineira em água, temperada com sal, durante uns minutos. Reservar os legumes e cozer, na mesma água, o peixe.
Logo que o peixe esteja cozido retirar a pele e as espinhas.

Molho Bechamel:
Levar a manteiga ao lume até começar a ferver, juntar de uma só vez a farinha. A pouco e pouco, juntar o leite e mexer sempre até engrossar. Adicionar a pimenta, sal e o açafrão.

Juntar os legumes e o peixe e regar com o molho de açafrão.

Servir de imediato... Bom apetite.

Adaptado de Mulher Moderna na Cozinha, nº 116

Flutes de Abacaxi - Dia Amarelo

Para o dia amarelo, desafio da Mary, escolhi uma sobremesa ideal para a Primavera… Mas quanto mais fresquinha melhor!!!

Ingredientes para quatro flutes:

• 4 rodelas de abacaxi
• 200ml de natas (1 pacote)
• 3 cl. de sopa de açúcar

Para o creme de pasteleiro:

• 3 dl de leite
• 60 gr. de açúcar
• 30 gr. de farinha
• 1 ovo
• 3 gemas
• 1 pitada de baunilha (eu usei açúcar baunilhado)
• 1 pitada de sal

Para fazer o creme de pasteleiro, levar ao lume um tacho com o leite até ferver. À parte, misturar o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, a baunilha e o sal. Incorporar lentamente esta mistura no leite e manter em lume brando, mexendo sempre, até cozer e espessar (demora cerca de 2 minutos). Deixar arrefecer.

Entretanto, cortar o abacaxi em pedaços pequenos, que se colocam, parte deles, no fundo dos flutes. Misturar os restantes com o creme de pasteleiro, que de seguida se distribui pelos flutes.

Por fim, bater as natas com o açúcar, que se distribuem no topo dos flutes.

Decorar com granulado de chocolate e pedacinhos de abacaxi.

Espero que apreciem…