Bolo Suculento de Banana

Este bolo é uma delícia, suculento, aromático e óptimo para aproveitar as bananas bem maduras.


Ingredientes:

• 4 bananas (bem maduras)
• 4 ovos
• 2 chávenas de pão ralado
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de óleo
• 1 cl. sopa de canela
• 1 cl. sobremesa de fermento
• pepitas de chocolate q.b.

Preparação:
1. Derreter as bananas com um garfo grande, juntar as gemas e o pão ralado, mexer tudo muito bem (eu utilizei a batedeira na velocidade mínima)

2. Adicionar o açúcar, o o óleo e as claras batidas em castelo (eu saltei esta parte, li a receita na diagonal e juntei os ovos inteiros na primeira operação - por isso ficou baixinho mas igualmente saboroso).

3. Adicionar a canela, o fermento e as pepitas de chocolate (como não tinha em casa pepitas ralei grosseiramente chocolate) e mexer muito bem.

4. Leve ao forno a 190º, numa forma untada com manteiga e pão ralado, até estar cozido.

Empadão de Carne e Cenoura

Adoro este empadão! Desde que encontrei esta receita que faz parte do menu cá de casa!

Gosto sobretudo da mistura de sabores...


Ingredientes:

• 500 gr de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 1 alho grande picado
• 1 cl. de sopa de farinha
• 300 ml de caldo de carne
• 2 cl. sopa de polpa de tomate
• 3 cl. de sopa de salsa picada
• 1 cl. de sopa de molho inglês
• 4 batatas grandes
• 4 cenouras
• leite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação (4 pessoas):

1- Colocar a carne numa frigideira, sem qualquer gordura, em lume forte até a carne estar selada (solta), mexendo várias vezes.

2- Juntar a farinha e envolver bem. Juntar o caldo de carne e a polpa de tomate, deixar cozinhar 1 minuto. Adicionar 1 cl. de sopa de salsa e o molho inglês. Temperar com sal.

3- Deixar ferver e de seguida reduzir o lume, adicionar um pouco de água, e deixar cozinhar 15 minutos.

4- Entretanto, cozer as batatas e a cenoura em água e sal. Depois de cozidas, a água deve ser escorrida e de seguida dever ser bem esmagadas.

5- Misturar a manteiga, o leite (até ter a consistência de puré) e a restante salsa na batata e cenoura.

6- Numa assadeira colocar a carne e por cima a mistura de batata.

7- Levar ao forno previamente aquecido a 220ºC, até começar a ficar dourado.
8- Servir bem quente.

Compota de Damasco e selinho

Esta compota surgiu da necessidade de aproveitar os damascos que tinha trazido da horta da minha mãe. É um fruto tão sensível que só aguenta poucos dias!!

E como não podemos estragar temos de improvisar!

Ingredientes:

• 1200 gr de damascos
• 600 gr de açucar
  
• raspa de 1 lima

Preparação:

Levar ao lume o damasco descascado, o açúcar e a raspa da lima, durante 1h30 (método tradicional), mexendo várias vezes até ter uma consistência de compota.


Ficou delicioso! Muito bom para acompanhar uma tosta com requeijão.


Este selinho foi-me enviado há algum tempo pela Marta do blog O cantinho da Marta, a quem agradeço o miminho.

Pasta com Tomate Seco e Ricotta

O ricotta é um queijo de origem italiana de massa mole, fresco e baixo teor de gordura.A sua produção, ao contrário da maioria dos queijos, não é feita a partir de leite, mas a partir do soro de queijo. Em Portugal, o ricotta, chama-se requeijão.

Tomate Seco ou Pomodori Secchi faz parte da culinária italiana e resulta da secagem de tomates ao sol , antes de se lhe acrescentar oregãos e azeite.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 cl. de sopa de azeite
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 100 gr. de carne de vaca picada (opcional)
• tomate seco a gosto (eu usei uns 10)
  
• 4 tomates frescos sem grainhas ( pode ser tomate pelado)
• 2 cl. sopa de polpa de tomate
  
• 200 gr. de massa tagliatelli
• 1 alho
  
• Ricotta a gosto (usei requeijão)
• Salsa picada q.b.
  
• sal q.b.
  
• pimenta moída na altura q.b.

Preparação:

1- Colocar uma panela com a sal, azeite e o alho laminado a ferver, juntar a massa e deixar cozer até estar no ponto.

2- Numa frigideira deitar as 3 cl. de azeite e juntar a cebola, deixar cozinhar até ficar transparente. Juntar a carne picada e os tomates secos picados. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

3- Juntar o tomate fresco e a polpa de tomate, temperar com um pouco de sal, mexer e tapar. Deixar cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos até engrossar, se necessário ir adicionando água. Quando estiver pronto moer pimenta.

4- Envolver tudo muito bem com a massa e polvilhar com salsa e requeijão.

5- Servir de imediato... e saborear!

Adaptado daqui...

Tostas de Ovo à La Coque

Para um pequeno almoço mais demorado ou para um lanchinho estas tostas são óptimas.

Eu tenho-as feito para acompanhar uma sopa, nestes dias em que os meus almoços têm sido ultra rápidos.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 4 ovos
• 4 fatias de pão de forma
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• 2 cl. de sopa de azeite

Preparação:

1. Utilizar um copo para cortar um círculo em cada fatia de pão (usei pão de forma caseiro), como se vê na figura abaixo.


2. Levar o azeite a aquecer numa frigideira bem larga em lume brando, colocar o pão e os círculos no azeite durante 1 minuto.

3. Colocar em cada centro 1 ovo inteiro, temperar com sal e pimenta moída na altura.

4. Logo que se solte bem da frigideira, virar e deixar cozinhar até o ovo estar pronto.

5. Servir bem quentinho!!

Adapatado do programa "Everyday Food"

Bolo Guloso!

Cá estou eu de volta, depois de 6 dias de intenso trabalho, com pausas muito reduzidas para almoços ou jantares!

Fiz este bolo no sábado já depois das 23h, não podia deixar passar o meu aniversário sem fazer um bolinho para o almoço de domingo.

Inspirei-me em várias receitas de outros blogs e o resultado foi este...




Bolo de Fécula de Batata (blog 100% Açúcar)

Ingredientes:

• 8 cl. de sopa de açúcar
• 4 cl. de sopa de fécula de batata
• 5 ovos
• 1/2 colh. (sopa) fermento em pó

Preparação:

Bate-se o açúcar com as gemas. À parte mistura-se a fécula de batata com o fermento e mistura-se ao preparado anterior.

Por fim, misturam-se as claras em castelo.

Unta-se uma forma com manteiga e farinha, leva-se ao forno a 190º até estar cozido.

Recheio (blog No Soup for You):

Cortam-se 400g de morangos e junta-se 2 cl. de sopa de açúcar. Envolve-se tudo muito bem, deixa-se repousar até o açúcar dissolver. Com um garfo amassar grosseiramente.

Cobertura de caramelo:

• 1 lata de leite condensado cozido
  
• 200 ml de leite
• 1 e 1/2 de farinha maizena

Dissolver muito bem no leite a farinha maizena e levar ao lume, juntamente com o leite condensado, até engrossar.


Por fim, foi só abrir o bolo ao meio, rechear com os morangos e barrar com a cobertura.

Servir frio!!

Hoje é dia de festa, a minha!!!!

Olhem para mim toda catita a soprar o meu bolo de aniversário, "confeccionado" pelo ajudante de cozinha mais especial da minha vida!!