Arroz de Pato

Há muito tempo que faço arroz de pato, mas chateava-me sempre com a quantidade de tachos que sujava até chegar ao momento de colocar a travessa no forno.

Até que uma amiga me disse que não gostava desta comida, até provar o arroz de pato da mãe de uma outra amiga... A partir desse dia nunca mais o fiz de outra maneira (para além dos ingredientes que podemos adicionar para o enriquecer , como passas e pinhões).

Fica muito mais suculento e no fim tenho muito menos loiça para lavar!!



Ingredientes para 4 pessoas:

• 1/2 pato
• 2 chávenas de arroz
• 5 chávenas de água da cozedura do pato
  
• 1/2 chouriço de carne caseiro
• sal q.b.

Preparação:
1. Cozer o pato em água temperada com sal durante 30 minutos na panela de pressão.

2. Depois de cozido, o pato deve ser desfiado e numa assadeira de ir ao forno dispo-lo no fundo.

3. Deitar por cima as chávenas de arroz e as chávenas de água (poderá também adicionar uma mão cheia de passas e outra de pinhões), rectificar os temperos. Levar ao forno a 250ºC e deixar cozer.

4. Quando estiver quase pronto dispor as rodelas de chouriço por cima e deixar cozer mais 5 minutos.

Pescada Assada no Forno

Pois é o meu computador pifou, é só vírus e mais vírus, por isso e para o meu blogue não ficar para aqui abandonado, andei à procura de fotos que tinha neste computador. Como não são muitas vamos andar mais ao "relatim"... E por mãos à obra nas receitas novas!!

Este peixinho comecei a fazê-lo quando ainda estudava em Coimbra. Muito rápido, saboroso e sempre à mão.



Ingredientes 4 pessoas:

• 1 embalagem de postas de pescada para cozer (400g)
  
• azeite q.b.
• 2 alhos laminados
• pão ralado q.b.

Preparação:

1. Colocar as postas de pescada numa assadeira, quanto mais encostadas estiverem melhor.

2. Espalhar os alhos por cima das postas e o pão ralado.

3. Por entre as postas regar com o azeite até ficarem quase cobertas.

4. Levar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, até as postas ficarem douradas ou cozidas.

5. Acompanhei com batata e feijão verde cozidos.

Risotto de Camarão e Ervilhas

Cá está o meu primeiro risotto, escolhi um bem simples inspirado daqui. Não posso dizer que estava o melhor dos risottos mas para começar não estava nada mal, não fosse o marido chegar 30 minutos depois de ele estar pronto (e o risotto dever ser comido de imediato)...

Ingredientes:

• 1 cebola picada finamente;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 alhos picados;
  
• 1/2 chávena de ervilhas;
• 1 chávena de arroz arbóreo ou arroz para risotto;
• 1/2 chávena de vinho branco;
• 2 chávenas de caldo de peixe;
• 1/2 colher de chá de sal marinho;
• pimenta preta moída na altura;
• 20 camarões grandes;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
  
• 1/4 chávena de queijo parmesão ralado (usei menos);
• 1 colher de sopa de sumo de limão.

Preparação:

1. Cozer os camarões em água temperada com sal. Depois de cozidos descascar e reservar.

2. Aquecer 2 colheres de azeite num tacho e juntar a cebola e as ervilhas, que se refogam durante 5 minutos.

3. Adicionar o alho e o arroz e envolver muito bem durante 1 minuto.

4. Adicionar o vinho, o caldo de peixe, o sal e a pimenta. Deixar ferver e tapar.

5. Reduzir o calor e deixar cozinhar durante 15 minutos sem levantar a tampa.

6. Levantar a tampa e juntar o camarão, tapar e cozinhar por mais 5 minutos.

7. Por fim, desligar o fogão e juntar o azeite reservado, a salsa o queijo e o sumo de limão.

8. Envolver e servir de imediato.

Desafio - Férias Com os Pequenotes

A Micas do Blog Horta e Cozinha, lançou-me este desafio, que aceitei com muito agrado. As férias estão mesmo à porta e os passeios de fim-de-semana também.

Vou passar algumas das ideias de diversão que o meu filho adora e algumas que estão muito próximas de virem a ser postas em prática.


As regras são as seguintes:

• Linkar a pessoa que nos desafiou;
• Colocar as regras no nosso blog;
• Dar 4 ideias para divertir os nossos filhos (praia, campo ou cidade);
  
• Indicar 4 pessoas a quem vamos passar o desafio (link das mesmas);
• Transmitir o desafio com um comentário ao blog escolhido.

4 Ideias:

1. Aproveitar uma tarde quente para fazer um piquenique nas Matas Nacionais, Leiria;
2. Portugal dos Pequenitos, Coimbra
3. Pegadas dos Dinossauros, Pedreira do Galinha, Fátima
4. Carsoscópio, Museu de Ciência Viva do Alviela, Alcanena (com muitas actividades durante o Verão)

4 Amigas a quem passo o desafio:

Smsn- Artes e ideias
Cenourita - A Tasca da Cenourita
Seruga - Algodão Doce
Olguinha - Aromas, Sabores e Outras Coisas

Panquecas Doces com Buttermilk

Depois de tantas vezes passarem pela minha mão receitas de panquecas e de ontem ter encontrado muitas aqui na blogosfera, inspirei-me no blog Publicar Para Partilhar e preparei hoje um pequeno-almoço muito tentador, não consegui comer apenas uma, nem duas....


Ingredientes:

• 1 copo de farinha*;
• 1 copo de buttermilk* (que se encontra à venda nas lojas Aldi);
• 1 pitada de sal;
• 2 ovos;
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 colher de café de fermento em pó.

* 1 copo = + ou - 240 ml

Preparação:

1. Misturar a farinha, o sal e o buttermilk com uma colher de arames.

2. Juntar os ovos inteiros, o açúcar e o óleo e mexer muito bem até se obter uma massa cremosa. Por fim juntar a colher de fermento e envolver muito bem.

3. Aquecer uma colher de óleo numa frigideira pequena, retirar o excesso com um guardanapo, e ir deitando conchas de massa. Virar logo que a espátula consiga descolar a panqueca e dourar do outro lado.

4. Servir ainda quente acompanhado de compotas. Eu acompanhei com compota de ameixa vermelha (a primeira feita na minha MFP), mirtilos e groselhas da horta dos meus sogros.

Sopa de Feijão e Petinga Frita

Adoro a comidinha do campo, aquela que sempre se fazia quando os agricultores regressavam a casa após uma longa manhã.

A sopa de feijão faz-me recordar o cheirinho que saía da cozinha da minha avó vezes sem conta!!

Por mais experiências culinárias que venha a ter estes são dois petiscos que me abrem o apetite.

E como o dia hoje acordou cinzento, era o dia ideal para me deliciar com estas iguarias.


Ingredientes:

• 5 batatas;
• 1 cebola;
• 500 g de feijão cozido;
• 1/4 de couve lombarda;
• 2 cenouras cortadas aos cubos;
  
• 2 tiras de entremeada de porco (temperada de véspera com sal)
  
• azeite q.b.

Preparação:

1. Cozer a carne de porco durante uma hora e meia.

2. Levar ao lume uma panela com água temperada com sal, adicionar a batata, a cebola e 400 g de feijão passado pelo passe-vite, deixar cozer.

3. Depois de cozido, reduzir a puré e rectificar os temperos.

4. Adicionar a cenoura e a couve e deixar cozer.

5. Por fim juntar o feijão e a carne de porco cortada aos pedaços e deixar ferver durante 5 minutos.

6. Desligar o fogão e juntar azeite.


Petingas

1. Temperar as petingas com sal, passá-las por farinha.

2. Fritar as petingas em óleo bem quente.

Acompanhei com arroz de tomate.

Salada de Fruta Escondida... mas à espreita

Para acabar o jantar em beleza e sem ficarmos empanturrados, escolhi uma salada de fruta muito mais apetitosa.

Ingredientes:

• Fruta cortada aos cubos (usei Papaia, Pêssego e Maça mas pode ser qualquer outra que tenham em casa)
• 1 pacote de natas
• 8 bolachas digestive
• 1 pacote de natas
• 2 c. de sopa rasas de açúcar
• sumo q.b. (usei nectar de tuti-fruti)
• 25 g amêndoa laminada
  

Preparação:

1. Cortar a fruta e colocá-la no fundo da taça de servir ou em copos largos. Juntar parte da amêndoa laminada (ou aos cubinhos) e envolvê-la bem na fruta.

2. Cobre-se a fruta com as bolachas inteiras e rega-se com o sumo para ficarem bem húmidas.



3. Batem-se as natas com o açúcar e colocam-se sobre as bolachas.

4. Pica-se as restantes bolachas com a restante amêndoa e polvilha-se as natas.

5. Vai ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir...

Como usei amêndoas com pele aqui fica a dica para as pelar:
Colocar as amêndoas em água a ferver durante dois minutos e passá-las de seguida por água fria. E a pele está pronta a sair.