Parabéns Diogo - Torta Dourada de Laranja

O Diogo faz hoje 6 anos... está tão crescido o meu filhote. Hoje o dia é para brincar...

Esta torta de laranja é a melhor de todas as que já comi, foi a que a minha mãe sempre fez e agora faço-a também para os mais pequenos cá de casa, esta tenho a certeza que vai passar de geração em geração.

Ingredientes:

• 250g de açúcar
• 6 ovos
• sumo e raspa de uma laranja
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 c. sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 c. sopa de farinha de trigo
• 1 c. chá de fermento em pó

Preparação:

1- Bater muito bem os ovos com o açúcar até se obter um creme espesso e volumoso. Juntar o sumo e a raspa de laranja sem bater e o cálice de vinho do Porto e depois farinha com o fermento. Por fim, envolver a manteiga.

2- Deitar o preparado num tabuleiro, forrado com papel vegetal (untado com manteiga).

3- Levar ao forno pré-aquecido a 18oºC até ficar dourado.

4. Desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar. Retirar o papel vegetal e enrole.

Fonte: Revista Teleculinária anos 80

Bolo Gelado com Recheio de Ananás

Este é um sucesso garantido... O marido fez anos e eu quis impressionar com um bolinho de aniversário que ficasse na memória. A escolha foi acertada e não sobrou nem um bocadinho!!


Para ele levar para o trabalho fiz este de chocolate...

E para o jantar esta tentação! Parece difícil de fazer mas só leva algum tempo.

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 chávena de farinha
• 1 chávena de açúcar
• 5 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de fermento em pó
  

Recheio

• 1 abacaxi picado
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 3 gemas

Cobertura

• 200 ml de natas
• 3 colheres de sopa de leite condensado
  

Preparação:

Massa
1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a água e a farinha com o fermento. Por fim envolva as claras em castelo.

2. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, numa forma sem buraco cerca de 40 minutos.

Recheio
1. Leve ao lume o ananás, a água e o açúcar durante 20 minutos, mexendo algumas vezes. Reserve até arrefecer.

2. Dissolva o amido de milho no leite frio. Junte os restantes ingredientes e leve ao lume até ferver. Reserve e deixe arrefecer.

Cobertura
1. Bata as natas e junte o leite condensado.

Montagem
1. Corte o bolo em duas partes iguais

2. Disponha o recheio de ananás sobre a uma das partes da massa. E o creme sobre o ananás.

3. Tape com a outra parte da massa e cubra tudo com a cobertura de natas. Enfeite a gosto.

4. Guarde no frigorífico até servir, quanto mais fresquinho melhor.

Fonte: Adaptado de http://cybercook.terra.com.br/bolo-gelado-de-abacaxi.html?codigo=3962

Tarte de Espargos e Presunto

Depois de uma temporada cheia de trabalho, que nem me deixou tempo para visitar os vossos cantinhos, estou de volta! Claro que o tempo ainda não aumentou mas na próxima semana vou poder respirar um bocadinho... espero eu!

Não tenho estado parada e há muito para publicar mas é preciso de tempo para organizar, por isso as minhas publicações vão surgir, mesmo que de tempos a tempos... (Desculpem a qualidade das fotos mas são sempre tiradas à noite e nem sempre ficam como gostaria).

Esta é mais das tartes que faço para acompanhar o sopa ao jantar, porque nem sempre à tempo para preparar refeições mais elaboradas. É das mais apreciadas cá em casa.

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 1 pacote de natas frescas
• 3 ovos
• 5 fatias de presunto
  
• Espargos verdes enlatados q.b.
  
• Espargos brancos enlatados q.b.
• sal e pimenta q.b.
  

Preparação:

1. Forre uma tarteira com a base de massa quebrada.

2. Sobre a massa coloque as fatias de presunto de modo a cobrir o fundo. Disponha a gosto os espargos verdes e brancos sobre as fatias de presunto.

3. Bata os os ovos e junte as natas, envolva tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deite este recheio de modo a preencher toda a tarteira.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o recheio ficar dourado.

Fonte: Vi isto numa revista à muito tempo e ficou-me na ideia...

Bolo de Claras com Amêndoa

Como sempre os bolos da Leonor de Sousa Bastos são de encher qualquer olho mas desta vez não foram só os meus olhos que se deliciaram...

Podem ver aqui a receita original...

Apesar de ter muitos passos na sua confecção é um bolo muito rápido de fazer e mesmo muito bom!

Ingredientes para o bolo:

• 250 g de açúcar
• 125 g de manteiga amolecida
• 10 claras (usei umas que tinha congelado)
• 125 g de farinha com fermento
• 100 g de amêndoa crua, pelada e picada

Ingredientes para a cobertura:

• 30 g de açúcar em pó
• 100 g de amêndoa crua em palitos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.

2. Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.

3. Bater as claras em castelo.

4. Bater o açúcar com a manteiga até que fique um creme leve e esbranquiçado.

5. Pelar as amêndoas e picá-las muito bem na picadora (não ficou moída). Adicionar a amêndoa e um 1/3 das claras, batendo bem.

6. Juntar a farinha peneirada e bater apenas para homogeneizar a massa.

7. Incorporar as restantes claras, com cuidado.

8. Deitar a massa na forma e alisar a superfície com uma espátula.

9. Misturar a amêndoa em palitos com o açúcar em pó e espalhar sobre a massa.

10. Vai a cozer durante cerca de 25 minutos ou até que um palito saia seco.

11. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Açorda Alentejana

Esta é uma receita que não tem nada que saber mas é daquelas que me aquecem a alma, principalmente agora que o Outono está mesmo à espreita...



Ingredientes (2 pessoas):

• 1 lombo de bacalhau
• batatas
  
• 2 ovos
• 3 cabeças de alho
• pão finamente fatiado, q.b.
• 1 ramo de coentros
• Azeite q.b.
• sal
  

Preparação:
1. Cozer as batatas e o bacalhau em água temperada com sal. Reservar a água da cozedura.

2. Picar os coentros e os alhos para o fundo de uma terrina. Regar abundantemente com azeite. Encher a terrina com a água da cozedura. Rectificar os temperos.

3. Escalfar os ovos e dispor sobre o pão finamente cortado e colocado em cada prato. Colocar a batata e o bacalhau.

4.Regar cada prato com o caldo da terrina.

Encha-o as vezes que lhe apetecer e delicie-se!

Bifes de Vitela ao Madeira

O meu filho já andava de volta de mim à muito tempo a pedir bifes com cogumelos mas não me apetecia nada os tradicionais bifes com cogumelos... A solução foi fazer uma receita mais elaborada mas igualmente rápida... O resultado foi excelente!! Sabor único...

Ingredientes:

• 3 bifes de Vitela
• 3 c. sopa de margarina
  
• sal e pimenta q.b.
• molho inglês q.b.
• 1 cálice de vinho Madeira
• 1 pacote de natas (200gr)
• 1 latinha de cogumelos inteiros

Preparação:

1. Frite os bifes dos dois lados com 2 c. de sopa de margarina em lume forte. Tempere na altura com sal e pimenta moídas na altura. Retire-os da frigideira e conserve-os quentes.

2. Coloque a frigideira em lume brando e adicione a restante manteiga e o vinho Madeira e umas gotas de molho inglês. Vá mexendo com uma espátula até estarem ligados e adicione as natas.

3. Vá mexendo sempre e quando o molho começar a engrossar junte os cogumelos (salteados à parte com azeite). Deixe ferver e introduza de novo os bifes.

4. Sirva acompanhado de batatas fritas e legumes salteados.

Tarte de Atum

Para aqueles dias em que o tempo não estica e só há sopa para o jantar... surge para acompanhar esta tarte de atum.


Ingredientes:

• 3 0vos
• 1 pacote de natas
• 2 latas de atum
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• queijo ralado
• salsa picada
• 1 embalagem de massa quebrada

Preparação:

1. Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada.

2. Envolver tudo delicadamente e dispor sobre a base de massa quebrada.

3. Levar ao forno a 200ºC até estar dourada.

CheeseCake de Frutos Silvestres

Aqui está uma tentação "menos" calórica, rápida e deliciosa.

Ingredientes:
para a base

• 100g de manteiga sem sal:
• Biscoitos de Limão (usei marca Continente)

para o recheio:

• 6 0vos
• 500g de queijo Piladelphia
• 100g de açúcar amarelo

Preparação:

1. Picar os biscoitos na picadora e envolver com a manteiga derretida. Juntar os dois ingredientes até estarem completamente ligados.

2.Forrar uma forma de aro amovível com papel vegetal e forrar o seu fundo com a bolacha e reservar.

3. Bater as gemas com o queijo e juntar o açúcar.

4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e envolver delicadamente no preparado anterior.

5. Colocar este creme sobre o fundo de bolacha e lavar ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

6. Desenformar quando for servir e dispor a calda de frutos silvestres que preparei aqui. Podem usar compotas.

Desafiando-me...

Olá a todos os que continuam a visitar este blogue que continua em banho-maria...

A verdade é que o tempo encurtou com a chegada do Ricardo e no tempo livre que às vezes tenho aproveito para me deitar um pouco no sofá... Sabe tão bem!!

Hoje vim aqui para ver se me desafio a publicar novas receitas... Desta vez é mesmo um desafio, menos tempo, menos motivação, menos vontade mas não quero que este espaço que criei com tanto carinho vá "morrendo" aos pouquinhos...

O desafio é voltar!!

Bolo Danup

Este blogue anda mesmo em standby. Tal como eu está de férias e por isso a vontade de fazer alguma coisa é muito pouca... E com este calor reinam as saladas frias!!!

É claro que tenho feito algumas coisas mas sinceramente não me apetece muito vir para o computador e, é claro, os filhos também nos "roubam" muito tempo...

Um dia destes dei conta que tinha 8 iogurtes líquidos de coco que tinham perdido a validade à um dia, por isso toca a fazer uma experiência que resultou muito bem, como tem pedacinhos de coco ficou uma tentação!!!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 Iogurtes Líquidos Coco Danup Fruit Experience
• 2 dl de óleo
• 300 g de farinha
• 250 g de açúcar
• 1 c. chá de fermento

Preparação:

1. Barrar uma forma com margarina e polvilha-a com farinha. Ligar o forno a 180ºC.

2.Colocar no liquidificador os iogurtes, os ovos e o óleo. Triturar tudo até se obter uma mistura uniforme.

3. Na batedeira misturar a farinha, o fermento e o açúcar . Juntar a mistura de iogurte e bater tudo durante 5 minutos.

4. Verter na forma e levar ao forno por 40/45 minutos.

5. No fim de verificada a cozedura, desenformar e deixar arrefecer numa rede. Decorar a gosto e deliciem-se...

Tarte de Carne

Inspirada nesta receita aqui, do blogue Cabeças-de-Alho-Chocho, surgiu uma tarte deliciosa, que acompanhei com batata frita às rodelas rodelas.

Muito simples, excelente para aqueles dias sem tempo...


Deixo aqui as poucas alterações que fiz...

Ingredientes:

• 400gr carne de vaca picada
• 2 ovos
• 1 tomates maduro
  
• 1 courgette
  
• 1 pacote de sopa instântanea de cebola
• 1 embalagem de mozzarella fresca
• azeitonas inteiras q.b.
  
• azeite q.b.
• orégãos q.b.

Preparação:

1. Numa taça juntar a carne picada à sopa de cebola e os ovos, misturar bem.

2. Espalhar a mistura no fundo de uma assadeira e levar ao forno, pré aquecido a 200ºC, durante 15 minutos aproximadamente.

3. Retirar do forno e sobrepor o tomate às rodelas e a courgette também às rodelas. Polvilhar com oregãos secos, regar com azeite. Espalhar a mozzarela aos pedaços e as azeitonas.

4. Levar novamente ao forno até o queijo derreter e ficar dourado.

Bolo de Fubá

Adoro o sabor da farinha de fubá, apesar de ser apenas milho finamente moído, mas a mim sabe-me a castanhas misturadas com amendoins, cajus, etc...


Ingredientes:

• 150g de farinha
• 125g de farinha de fubá
• 250g de açúcar
• 2 ovos
  
• 1 copo de óleo
• 1 copo de leite
• 1 c. chá de fermento em pó
• raspa de 1/2 limão
  

Preparação:
1. Bater tudo no liquidificador (colocar primeiro os líquidos e depois os sólidos), até se obter uma massa cremosa.

3. Untar uma forma com buraco e colocar a massa.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até que o bolo esteja cozido.

Bolachas Inglesas

Hoje para o lanche temos bolachas inglesas acabadinhas de fazer...

Depois da avó as ter feito, não descansámos enquanto não pusemos mãos à obra. Claro que o Diogo queria fazer bolachas de todos os feitios e mais alguns mas esta bolacha não é a ideal para inventar.

São muito gulosas...

Ingredientes:

(Aproximadamente 50 a 60 bolachas)

• 250 g de açúcar
• 250 g de manteiga com sal
• 500 g de farinha
• 2 gemas
• 1 ovo

Preparação:

1. Amassar bem todos os ingredientes.

2. Fazer pequenos rolinhos com as mãos e dispo-los numa assadeira (de preferência anti-aderente). Espalma-los ligeiramente com um garfo.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 12 minutos ou até ficarem douradas.

Bolo de Fruta Invisível

Estou rendida!!

Gosto muito de bolos com frutas e desde que a Patrícia, do blogue Côco & Baunilha, publicou esta receita, não descansei enquanto não a experimentei...

Ideal para acompanhar com uma bola de gelado de nata, para os mais gulosos, já que o bolo não é muito doce.


Fiz da mesma maneira que a Patrícia, basta clicar aqui para saberem todos os detalhes...

Novo Blog...

Amigas e amigos de Lisboa e arredores, apesar de saber que são todos cozinheiros de mão cheia, não queria deixar de vos indicar o blogue de uma amiga que faz comidinha da boa por encomenda...

Agradeço que o divulguem às vossas amigas que não têm tempo para dedicar à cozinha!!

http://prontoaservir.blogspot.com

Panna Cotta com Calda de Frutos Vermelhos

A panna cotta (em italiano significa literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.

Para a sobremesa da noite do meu aniversário fiz esta sobremesa que já andava para fazer à muito tempo, a verdade é que não sei porque demorei tanto a fazê-la, é super fácil e uma grande tentação e até nem é muito doce!!!

Simplesmente deliciosa!!

Vá lá, experimentem não façam como eu...

A Panna Cotta que fiz foi a do Flagrante Delícia, simples mas muito deliciosa.



Ingredientes: Panna Cotta

• 500ml de leite
• 500ml de natas frescas
  
• 140g de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 5 folhas de gelatina

Calda de Frutos Vermelhos (quantidades a olho)

• Morangos
• Amoras Silvestres
• Framboesas
• Mírtilos
• Água
  
• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação: Panna Cotta

1. Num tacho, misturar o leite com as natas, retirando uma parte para hidratar a gelatina. Juntar o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio. Levar a lume brando até que ferva.

2. Dissolver a gelatina no preparado quente.

3.Verter a panna cotta nas formas untadas de óleo. (Usei como formas uns copos).

4. Levar ao frigorífico até que fiquem sólidas(de 4 a 24 horas).

5. Desenformar com a ajuda de um pano molhado em água quente ou mergulhando as forminhas em água quente.

Calda de Frutos Vermelhos
1. Colocar num tachinho uma porção de todas as frutas vermelhas juntamente com uma porção de água. Levar ao lume até que todas as frutas estejam cozidas e a água tenha reduzido para metade.

2. Triturar as frutas e passar por um coador, de modo retirar as sementas e as cascas.

3. Juntar as restantes frutas inteiras e envolver bem.

Bolo de Fécula com Recheio de Morangos

Este foi o bolinho que fiz para o meu aniversário. Já o tinha feito no ano passado, aqui mas desta vez fiz a receita por duas vezes para dar um bolo mais alto.

O recheio foi o mesmo só alterei a cobertura, desta vez usei 2 pacotes de chantlily em pó...

Estava muito bom...

Hoje sou pequenina!!

É verdade estou a ficar mais velhota... mas hoje aproveito o dia para me chamar pequenina.

Estou a preparar umas guloseimas para o jantar, logo que tenha disponibilidade serão publicadas.

Bjinhos

Spaghetti negro com Molho Cremoso de Salmão e Coentros

Fabulosa esta massa!!

Fácil e muito saborosa! Para crianças e graúdos...

Fez-me recordar a Tagliatelle com salmão, que fui comer inúmeras vezes ao Restaurante Itália, em Coimbra, com vista para o Rio Mondego...



Ingredientes:

• 250 g de esparguete negra
• 2 postas de salmão cozido
  
• 200 g de natas frescas
• 1/2 cebola vermelha em rodelas finas
• 1 dente de alho
  
• 1 chávena de chá de camarões descascados
• 2 c. chá de açúcar amarelo
• raspa e sumo de 1 lima
• 1 molho de coentros picados
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cozinhe o salmão em água temperada com sal. Depois de cozido, parta-o aos bocados e reserve.

2. Coza o esparguete conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido reserve.

3. Num tacho anti-aderente, adicione a cebola com o azeite e deixe amolecer. Junte os camarões, as natas, o açúcar, a raspa e o sumo da lima, o alho picado e o salmão. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.

4. Junte os contos picados e sirva com a massa.

Adaptado de "Cozinha para quem quer poupar", Mafalda Pinto Leite

Nota: Desculpem a qualidade das fotos mas a minha máquina foi para arranjar à 3 meses e a que tenho usado não tem a qualidade exigida por mim...

Papelotes de Pescada

Estou fã de papelotes, por vários motivos, não sujamos quase loiça nenhuma, rápida confecção e sobretudo pelo aroma fantástico que deixa nos alimentos, aqui nada se perde...

Ingredientes:

• 4 batatas
• 4 medalhões de pescada
  
• tomates-cereja q.b.
• azeitonas verdes q.b.
  
• sal q.b.
• cebolinho e salsa q.b.
  
• azeite q.b.

Preparação:



1. Cortar 4 pedaços de papel vegetal, dispor em cada um deles, por esta ordem: a batata cortada em rodelas finas, os medalhões, as azeitonas sem caroço e os tomates cerejas cortados ao meio. Temperar com sal e o cebolinho e a salsa picadas (usei cebolinho e salsa secas). Regar com azeite e fechar os papelotes com fio de cozinha.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

Nota: Usei papel vegetal, porque permite ver a confecção dos alimentos enquanto está no forno