Spaghetti negro com Molho Cremoso de Salmão e Coentros

Fabulosa esta massa!!

Fácil e muito saborosa! Para crianças e graúdos...

Fez-me recordar a Tagliatelle com salmão, que fui comer inúmeras vezes ao Restaurante Itália, em Coimbra, com vista para o Rio Mondego...



Ingredientes:

• 250 g de esparguete negra
• 2 postas de salmão cozido
  
• 200 g de natas frescas
• 1/2 cebola vermelha em rodelas finas
• 1 dente de alho
  
• 1 chávena de chá de camarões descascados
• 2 c. chá de açúcar amarelo
• raspa e sumo de 1 lima
• 1 molho de coentros picados
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Cozinhe o salmão em água temperada com sal. Depois de cozido, parta-o aos bocados e reserve.

2. Coza o esparguete conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido reserve.

3. Num tacho anti-aderente, adicione a cebola com o azeite e deixe amolecer. Junte os camarões, as natas, o açúcar, a raspa e o sumo da lima, o alho picado e o salmão. Deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.

4. Junte os contos picados e sirva com a massa.

Adaptado de "Cozinha para quem quer poupar", Mafalda Pinto Leite

Nota: Desculpem a qualidade das fotos mas a minha máquina foi para arranjar à 3 meses e a que tenho usado não tem a qualidade exigida por mim...

Papelotes de Pescada

Estou fã de papelotes, por vários motivos, não sujamos quase loiça nenhuma, rápida confecção e sobretudo pelo aroma fantástico que deixa nos alimentos, aqui nada se perde...

Ingredientes:

• 4 batatas
• 4 medalhões de pescada
  
• tomates-cereja q.b.
• azeitonas verdes q.b.
  
• sal q.b.
• cebolinho e salsa q.b.
  
• azeite q.b.

Preparação:



1. Cortar 4 pedaços de papel vegetal, dispor em cada um deles, por esta ordem: a batata cortada em rodelas finas, os medalhões, as azeitonas sem caroço e os tomates cerejas cortados ao meio. Temperar com sal e o cebolinho e a salsa picadas (usei cebolinho e salsa secas). Regar com azeite e fechar os papelotes com fio de cozinha.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

Nota: Usei papel vegetal, porque permite ver a confecção dos alimentos enquanto está no forno

Novo Espaço

Este é o meu novo espaço dedicado às pinceladas de cor...

http://arsimidias.blogspot.com/

Pão de Presunto e Fiambre

Adoro salgados e este pão é ideal para um lanche entre amigos ou para aquele piquenique agendado para esta Primavera, logo que o tempo dê tréguas...

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 chávena (de Chá) de óleo
• 1 chávena (de chá) de leite
• 3 chávenas (de chá) de farinha com fermento
• 2 C. (de sobremesa) de fermento
• 75 gr de Presunto
• 75 gr de fiambre
• 1 c. (de sopa) de cebolinho e 2c. de salsa picada
• 1 queijo mozzarela fresco
• Sal q.b.

Preparação:
1. Bata os ovos com o óleo e o leite. Junte a farinha e o fermento; tempere com o sal e envolva.

2. Corte o presunto em cubinhos. Corte, também, o fiambre em cubinhos. Adicione-os à massa, juntamente com o cebolinho e a salsa.

3. Ligue o forno a 180ºC. verta a massa para uma forma do tipo bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha.

4.Corte o queijo em fatias e espalhe-as pela superfície da massa.
5. Leve a cozer a meio do forno, durante 35 a 40 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Pão de Banana e Framboesas

Há um ano atrás recebi o último livro da Mafalda Pinto Leite (não deixem de visitar o blog dela que é magnífico, Dias com Mafalda), presente da minha mana.

E desde o dia em folhei o livro este pão ficou-me sempre debaixo de olho, chegou o dia de o experimentar e garanto-vos não me desiludiu nem um bocadinho.

Adorei a textura e a mistura de sabores.


Ingredientes:

• 150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente (usei com sal)
• 1 chávena de chá de açúcar amarelo
• 2 ovos ligeiramente batidos
  
• 2 bananas grandes maduras esmagadas
• 2 chávena de chá de farinha com fermento (usei sem fermento)
  
• 1 colher de chá de fermento (adicionar outra colher se a farinha for sem fermento)
• 1/2 chávena de chá de leite
• 1/2 chávena de chá de framboesas frescas ou congeladas

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura fofa e clara.

2. Adicione um ovo de cada vez, batendo muito bem entre cada adição.

3. Junte a banana e misture.

4. Adicione a farinha e o fermento e o leite. Envolva tudo muito bem, sem bater.

5. Adicione delicadamente as framboesas para não as desfazer.

6. Coloque a massa numa forma de pão, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

7. Vai ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos.

8. Retire do forno e deixe arrefecer na forma até ficar morno, depois arrefece por completo numa rede.

Adaptado de Cozinha para quem quer poupar, Mafalda Pinto Leite

O Blog da Mana

Este é o novo cantinho da minha mana

http://papeldecafe.blogspot.com/

ainda está a ser actualizado diariamente mas é dedicado às artes e à preparação de eventos. Vai ter convites, presentinhos, muitas coisas para os bebés e muitas outras coisas..

Não deixem de dar uma espreitadela.

Empada de Legumes e Mozzarela XXL

Esta cozinha anda completamente às avessas , são tantos os posts para publicar mas parece que o meu dia encurtou...

Por isso e para justificar a minha falta de tempo, nada melhor que esta entrada ultra-rápida muito apreciada cá em casa.



Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada fresca
• 1 embalagem de mozzarela fresca
• espinafres cozidos e escorridos q.b. (podem usar crus ou congelados)
  
• mistura de cogumelos q.b. (podem ser congelados)
• tomate cereja cortado ao meio

Preparação:

1. Estender a base de massa quebrada e dispor sobre um dos lados todos todos os ingredientes.

2. Colocar uma pitada de sal e regar com um fio de azeite.

3. Fechar a massa quebrada fazendo pressâo nas bordas

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado.