Creme de Espargos Verdes

Esta é sem dúvida a minha sopa preferida, adoro o paladar e a consistência.

É a única que no mesmo dia repetimos a dose... Experimentem, vão ver que não se arrependem!!


Ingredientes:

• 1 molho de espargos verdes (frescos)
• 4 batatas
• 1 cebola
• manteiga q.b.
• 1/2 chouriço caseiro
• azeite
  

Preparação:

1. Arranjar e lavar os espargos, cortá-los em pedaços.

2. Numa panela refogar a cebola na manteiga e, quando ficar transparente juntar as batatas e o meio chouriço (inteiro), deixar refogar mais um pouco.

3. Adicionar água até as batatas ficarem cobertas, juntar os espargos e sal, deixar cozer.

4. Quando estiver tudo cozido, retirar o chouriço e reduzir a puré.

5. Adicionar água até à consistência pretendida, juntar um pouco de azeite e rectificar os temperos.

6. Deixar ferver durante 2 minutos.

7. Servir com o chouriço cortado aos cubinhos.