Pasta com Tomate Seco e Ricotta

O ricotta é um queijo de origem italiana de massa mole, fresco e baixo teor de gordura.A sua produção, ao contrário da maioria dos queijos, não é feita a partir de leite, mas a partir do soro de queijo. Em Portugal, o ricotta, chama-se requeijão.

Tomate Seco ou Pomodori Secchi faz parte da culinária italiana e resulta da secagem de tomates ao sol , antes de se lhe acrescentar oregãos e azeite.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 cl. de sopa de azeite
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 100 gr. de carne de vaca picada (opcional)
• tomate seco a gosto (eu usei uns 10)
  
• 4 tomates frescos sem grainhas ( pode ser tomate pelado)
• 2 cl. sopa de polpa de tomate
  
• 200 gr. de massa tagliatelli
• 1 alho
  
• Ricotta a gosto (usei requeijão)
• Salsa picada q.b.
  
• sal q.b.
  
• pimenta moída na altura q.b.

Preparação:

1- Colocar uma panela com a sal, azeite e o alho laminado a ferver, juntar a massa e deixar cozer até estar no ponto.

2- Numa frigideira deitar as 3 cl. de azeite e juntar a cebola, deixar cozinhar até ficar transparente. Juntar a carne picada e os tomates secos picados. Deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

3- Juntar o tomate fresco e a polpa de tomate, temperar com um pouco de sal, mexer e tapar. Deixar cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos até engrossar, se necessário ir adicionando água. Quando estiver pronto moer pimenta.

4- Envolver tudo muito bem com a massa e polvilhar com salsa e requeijão.

5- Servir de imediato... e saborear!

Adaptado daqui...