Delicia de Framboesa e Suspiros - Dia Rosa

Depois de muito pensar no que haveria de fazer para este dia rosa, desafio da Mary optei pelo rosa fuchia!!

Doce, fresquinho, fácil...



Ingredientes:

• 500g de framboesas
• 1 lata de leite condensado
• 3 folhas de gelatinha branca
• 3 cl de sopa de água quente
  
• 200 ml de natas frescas
• 2 cl de sopa de açúcar
  
• suspiros q.b.

Preparação:

Demolhar a gelatina em água fria, cerca de 20 minutos. Passado esse tempo deve escorrer-se e dilssolvê-la na água quente.

Num liquidificador bater as framboesas com o leite condensado (nunca uso a lata na totalidade, cerca de 3/4).

Adicionar a gelatina já fria.

Deitar em taças individuais o creme de framboesas alternado com suspiros partidos e levar ao frigorífico, pelo menos 2 horas.

Antes de servir decorar com natas batidas com o açúcar.

Nota: para tornar esta sobremesa uma mousse basta adicionar ao creme 3 claras batidas em castelo.

Chili de Vaca

Há muito tempo que andava para fazer este prato de chili, isto é, há mais de 2 anos que esta receita anda perdida na secção a fazer cá de casa...

Ontem pus mãos à obra e o resultado foi muito surpreendente... o pimento vermelho adocicou o chili e as especiarias fizeram o resto.

A repetir sem dúvidas!!!

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 cebola
• 1 dente de alh0
• 1 folha de louro
• 300g de carne de vaca picada
• 1 pimento vermelho
  
• azeite q.b.
• sal
• cravinho em grão
• 1 lata de tomate pelado
• 1 lata de feijão preto
  

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho picado em azeite, juntamente com a folha de louro.
   
2. Adicionar a carne picada, temperada com sal, e o tomate. Misturar bem com a carne e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
3. Juntar os pimentos em cubos e o cravinho a gosto. Adicionar um pouco de água e deixar cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos. (Eu retirei a folha de louro e os cravinhos)
   
4. Quando estiver quase pronto adicionar o feijão preto.
5. Rectificar os temperos e deixar apurar.
6. Acompanhar com arroz branco
   

Sandes de Ovo Estrelado e Sumo de Abacaxi

Neste momento o tempo escapa-me por entre os dedos e o tempo para almoçar é muito pouco, ou como o resto do jantar ou faço sandes. Esta é uma das que mais aprecio, principalmente se a acompanho com um belo café (desta vez não foi o caso)...

Sandes de Ovo Estrelado

Ingredientes:

• 1 bola tipo caseira
• 1 ovo
• 3 rodela de tomate
• quejo emental ralado, q.b.
• sal fino, q.b.
  

Preparação:

Fritar o ovo e polvilhá-lo com o queijo e reservar. Colocar as rodelas de tomate com uma pitada de sal fino sobre o pão e por cima, colocar o ovo estrelado. E cá está, uma refeição nutritiva.

Sumo de Abacaxi

Para preparar este sumo usei o resto desta calda de abacaxi, adicionei água, umas gostas de limão e uma lasca de gengibre e para refrescar pedras de gelo.

Tarte de Maçã

Gosto muito desta tarte que é feita com massa de bolo. Já a faço à muitos anos desde que a comi pela primeira vez em casa de uma amiga de infância, a quem pedi logo a receita.

Deixo-vos aqui a receita com as alterações que fiz...

Vale a pena experimentar, é mesmo muito saborosa!!



Ingredientes:

Para a massa

• 3 ovos
• 7,5 colheres de sopa de farinha
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de leite
• 1,5 colheres de sopa de óleo
• 4,5 maças (cortadas aos bocadinhos)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 maças cortadas em meias luas para enfeitar

Para a calda

• 60 g de margarina
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes da massa muito bem, de seguida envolve-se a maçã cortada e deita-se numa tarteira com fundo amovível.

Dispõe-se a restante maça cortada em meias luas por cima da tarte.

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180º.

Quando estiver quase cozida pincela-se abundantemente com a calda que se faz assim:

Numa frigideira leva-se a margarina a derreter e junta-se o açúcar até dissolver muito bem. Retira-se do lume e deixa-se amornar cerca de 2 minutos, ao qual se junta o ovo inteiro. Mexer muito bem para que o ovo não coza.

Calda de Ananás

Ao ver o programa "Everyday Food", que passa na SIC Mulher, onde a preparação de receitas não chega a 5/10 minutos, decidi aproveitar as cascas e o centro do ananás e reduzir a uma deliciosa calda que me serviu para outras sobremesas...

Ingredientes:

• cascas de um abacaxi/ananás
• centro de um ananás
• três lascas de gengibre
• água q.b.
  
• 1 chávena de açúcar*

* 1 chávena = 1 boião de iogurte (1 cup= +/- 250 ml)

Preparação:

Lavar muito bem as cascas de ananás e colocar, juntamente com o centro, numa panela coberta com água, adicionar o gengibre e o açúcar e levar a ferver até reduzir para o equivalente a uma chávena.

Deixar arrefecer e reservar no frigorífico... para deliciosas sobremesas e não só!

Panados de Frango no Forno

Esta receita fi-la no próprio dia em que a vi a ser feita num canal de televisão nacional, ou melhor, fi-la com base no pouco que ouvi e apanhei... Tenho a certeza que não segui a receita!

É uma solução muito saudável...

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• 1 iogurte natural
• 1 chávena pão ralado
• salsa ou coentros q.b.
• 1 chávena farinha de milho
• Queijo parmesão ralado no momento (usei emental, corri todos os supermercados e não encontrei parmesão) q. b.

Preparação:

Deixar o peito frango, cortado em tiras largas, a marinar no iogurte natural, sem temperos e pelo menos duas horas.

Preparar uma mistura com o pão ralado, a farinha de milho, os coentros picados e o queijo ralado no momento. Passar os peitos de frango por este preparado e colocar numa assadeira forrada com papel de alumínio.

Levar ao forno até ficarem dourados.


Acompanhei com arroz branco e com este molho de iogurte.

Bom apetite!!!

Pescada com Açafrão

Esta pescada é muito rápida de fazer, ideal para os dias em que o tempo corre à nossa frente...


Ingredientes para três pessoas:

• 1 embalagem de jardineira (cerca de 400g)
• 3 postas de pescada congelada para cozer
• 1 cl. (café) de açafrão
• sal
• 1 cl. (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 cl. de farinha
• 300 ml de leite
• pimenta

Preparação:

Cozer a jardineira em água, temperada com sal, durante uns minutos. Reservar os legumes e cozer, na mesma água, o peixe.
Logo que o peixe esteja cozido retirar a pele e as espinhas.

Molho Bechamel:
Levar a manteiga ao lume até começar a ferver, juntar de uma só vez a farinha. A pouco e pouco, juntar o leite e mexer sempre até engrossar. Adicionar a pimenta, sal e o açafrão.

Juntar os legumes e o peixe e regar com o molho de açafrão.

Servir de imediato... Bom apetite.

Adaptado de Mulher Moderna na Cozinha, nº 116

Flutes de Abacaxi - Dia Amarelo

Para o dia amarelo, desafio da Mary, escolhi uma sobremesa ideal para a Primavera… Mas quanto mais fresquinha melhor!!!

Ingredientes para quatro flutes:

• 4 rodelas de abacaxi
• 200ml de natas (1 pacote)
• 3 cl. de sopa de açúcar

Para o creme de pasteleiro:

• 3 dl de leite
• 60 gr. de açúcar
• 30 gr. de farinha
• 1 ovo
• 3 gemas
• 1 pitada de baunilha (eu usei açúcar baunilhado)
• 1 pitada de sal

Para fazer o creme de pasteleiro, levar ao lume um tacho com o leite até ferver. À parte, misturar o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, a baunilha e o sal. Incorporar lentamente esta mistura no leite e manter em lume brando, mexendo sempre, até cozer e espessar (demora cerca de 2 minutos). Deixar arrefecer.

Entretanto, cortar o abacaxi em pedaços pequenos, que se colocam, parte deles, no fundo dos flutes. Misturar os restantes com o creme de pasteleiro, que de seguida se distribui pelos flutes.

Por fim, bater as natas com o açúcar, que se distribuem no topo dos flutes.

Decorar com granulado de chocolate e pedacinhos de abacaxi.

Espero que apreciem…

Pão em Cinco Minutos

Depois de ver este pão em vários sítios da blogosfera decidi que tinha mesmo de experimentar, a receita que usei foi a da Argas:

Antes de ir para o forno

Acabadinho de sair do forno

Ingredientes:

6 1/2 copos de farinha de trigo (o equivalente a 1 Kk de farinha)
3 copos de água morna
25 g de fermento de padeiro fresco (ou 1 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco)
1 colher de sopa de sal grosso

1 copo = 1 chávena = 1 cup = 235 ml

Preparação:

Dissolver o fermento na água.

Juntar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande e mexer até a massa ficar homogénea. Tapar com um papel e deixar repousar fora do frigorífico durante 2 a 5 horas.

A partir daqui, pode formar-se as bolas ou colocar no frigorífico, onde se pode conservar até 15 dias.

Quando se quiser assar o pão. Deve pegar-se na massa com as mãos enfarinhadas formando a bolas do tamanho desejado, para isso, deve manusear-se a massa o menos possível, dobrando a massa para baixo, de modo a que não perca as bolhas de ar formadas.

As bolas devem ser colocadas sobre um tabuleiro enfarinhado e deixa-se repousar à temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos.

Por fim, levar o pão ao forno a 200-220 ºC aproximadamente 20 minutos.

Gratinado de Espinafres

Este gratinado com espinafres é muito simples, a receita foi-me dada pela minha cunhada, e está entre os legumes que o meu filho mais aprecia.

Neste dia serviram para acompanhar esta refeição!!!

Ingredientes:

• espinafres congelados q.b.
• 1 Couve-flor
• 1 queijo mozzarella fresco
• azeite q.b.

Preparação:

Cortar a couve-flor e levá-la a escaldar, em água fervida com sal, durante uns minutos. Ao mesmo tempo dar uma fervura nos espinafres para descongelarem.

Dispor num pirex a couve-flor e por cima os espinafres, regar com azeite e, se necessário, rectificar os temperos.

Por cima, distribuir o queijo mozzarella.

Levar ao forno a 190º até estar gratinado...

Podem dar largas à imaginação e adicionar outros ingredientes....

Bolo de Iogurte Grego

Encontrei este bolo num fórum, não sei qual, foi a forma de aproveitar os iogurtes gregos que estavam quase a passar da validade.

Tive que o adaptar aos ingredientes que tinha cá em casa, por isso usei limão em vez de laranja, acho que o resultado foi muito positivo.

Ingredientes:

. 200gr de açúcar
. 4 ovos
. 250gr de farinha
. 50gr de óleo (meia chávena)
. 2 iogurtes gregos
. sumo de 1/2 limão
. raspa de limão
. 10gr de fermento em pó (1 c. de sobremesa)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190º.

Bater os ovos com o açúcar muito bem.

Juntar os iogurtes e misturar.

Adicionar o óleo, o sumo e a raspa de laranja e misturar.

Por fim juntar a farinha e o fermento e misturar.

Deitar o preparado numa forma e levar ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Bolo de Sementes de Papoila

Este bolo é originário da Europa de Leste, Hungria e Áustria onde as sementes de papoila são muito utilizadas na cozinha.


Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 200 g de açúcar (de preferência em pó)
• Raspa de 1/2 limão
• 2 cl de rum
• 1 pitada de sal
• 6 gemas
• 6 claras
• 200 g de sementes de papoila (martelá-las até ficarem moidas)
  
• 50 g de farinha
• 50 g de maisena

Preparação:

Misturar a manteiga com um terço do açúcar, até se obter um massa cremosa. Adiciomnar a raspa do limão, o rum e o sal.

Juntar lentamente as gemas, uma a uma (a gema seguinte só deve ser adicionada depois da anterior estra bem envolvida).

Bater as claras em castelo com o resto do açúcar.

Misturar bem as sementes de papoila, a farinha e a maisena.

Juntar um terço das claras em castelo e envolva no creme de manteiga. Adicione as restantes claras e polvilhe com o preparado de sementes de papoila. Mexer com cuidado até obter uma massa bem lisa.

Levar ao forno a 190º numa forma untada e com fundo móvel, durante 45 a 50 minutos.

Quando estiver cozido deve arrefecer durante 30 minutos dentro da forma.

Por fim, desenformar sobre uma rede e tapar com folha de alumínio, deixando-o repousar durante a noite.

Poderá ser acompanhado com Chantilly como na Hungria ou com natas batidas sem açúcar como na Áustria.

Eu acompanhei este bolo com natas batidas com açúcar e morangos. É um bolo com sabor a sementes, nem todos são apreciadores mas para os adeptos de comida saudável é um óptima sugestão para o lanche...

Adaptado de As 100 mais famosas receitas do mundo, Círculo de Leitores

Memórias de Infância - Arroz da avó Miminha

Hoje decidi colocar aqui este arroz, não para vos mostrar uma receita nova mas por ser um arroz que me lembra os almoços em casa da minha avó paterna... E o mais engraçado é que não me lembro nada do que o acompanhava mas o seu sabor nunca o esqueci.

Também não sei como ela o confeccionava, eu refogo uma cebola e uma cenoura picadas e junto-lhes uma colher de sopa de polpa de tomate, acrescento água e depois de ferver junto o arroz e, por fim, as ervilhas... O sabor fica muito parecido com o dela.

Dica: Acompanhei com rissóis que coloquei no forno a 220º e viro de vez em quando até ficarem dourados. Ficam muito mais saborosos e menos enjoativos.

Pudim de Coco e Caramelo

Este pudim fiz para a festa de anos do Diogo e chamou-me a atenção por causa da cor e das camadas que forma e, por causa, do coco que adoro!!

Para as festas tento sempre fazer sobremesas de várias cores para colorir as mesa... A receita tirei do blog 100% açúcar, a única alteração que fiz, foi reduzir a quantidade de leite condensado (usei 3/4 da lata).

Ficou muito bom e, acreditem, não é muito doce!

Molho de Iogurte Grego

Finalmente chegou o calor e com ele os almoços lá bem no alto da nossa varanda.

Para acompanhar o bifinho do lombo grelhado apenas com um pouco de manteiga e sal, fiz umas batatinhas assadas no forno, um gratinado de espinafres (entretanto coloco aqui como faço) e um molho bastante saboroso e sobretudo muito ligt.



Ingredientes:

• 1 iogute grego
• 1 alho pequeno
• pimenta moida
• raspas de lima ou limão (eu usei limão)
• folhas de salsa ou coentros ou manjericão (eu usei salsa)
• 1 pitada de salsa

Preparação:

Numa taça esmagar o dente de alho e as folhas de salsa, esmagar tudo muito bem.

Juntar o iogurte grego e mexer delicadamente , adicionar as raspas de limão e temperar com pimenta e a pitada de sal.

O molho ficou muito agradável, pouco enjoativo e óptimo para substituir a maionese...