Brazo de Gitano - Dia Castanho/Brown Day

Para participar no dia castanho, iniciativa da Mary, escolhi uma receita típica de Andaluzia. A massa é fina com sabor a chocolate e húmida, por isso é óptima para terminar uma refeição.

Nesta versão usei papaia para o recheio mas consoante a época do ano podemos usar outros frutos, no Verão frutas frescas e no Inverno frutos secos.

Podem ver todas as delícias castanhas no blog Delícias e Talentos.

Ingredientes:

Para a massa

• 125 g de chocolate
• 60 g de gemas (cerca de 3 gemas pequenas)
• 140 g de claras (cerca de 4 claras)
• 50 g de farinha
• 100 g de açúcar
• Açúcar em pó para decorar
  

Para o recheio

• 200 g de natas (usei creme fraîche)
• 1 c. sopa de açúcar
• 150 g de puré de papaia
• 1/2 papaia cortada aos bocados

Preparação:

1. Forrar um tabuleiro rectangular com papel vegetal.

2. Bater o açúcar com as gemas até se obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o chocolate derretido e mexer bem. Incorporar a farinha e as claras em castelo suavemente.

3. Espalhar uniformemente a massa sobre o tabuleiro e levar ao forno, pré-aquecido a 250ºC, durante 8 minutos.

4. Retirar e deixar arrefecer.

5. Bater as natas com o açúcar (o creme fraiche fica mais mole e dificulta a montagem). Misturar o puré de papaia. Quando a massa estiver fria, espalhar o creme até perto das extremidades. Distribuir os bocados de papaia e enrolar cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal.

6. Polvilhar com açúcar em pó e servir frio.

Adaptado de "Paixão pelo Chocolate" de Adriana Ortemberg