Pescada com Açafrão

Esta pescada é muito rápida de fazer, ideal para os dias em que o tempo corre à nossa frente...


Ingredientes para três pessoas:

• 1 embalagem de jardineira (cerca de 400g)
• 3 postas de pescada congelada para cozer
• 1 cl. (café) de açafrão
• sal
• 1 cl. (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 cl. de farinha
• 300 ml de leite
• pimenta

Preparação:

Cozer a jardineira em água, temperada com sal, durante uns minutos. Reservar os legumes e cozer, na mesma água, o peixe.
Logo que o peixe esteja cozido retirar a pele e as espinhas.

Molho Bechamel:
Levar a manteiga ao lume até começar a ferver, juntar de uma só vez a farinha. A pouco e pouco, juntar o leite e mexer sempre até engrossar. Adicionar a pimenta, sal e o açafrão.

Juntar os legumes e o peixe e regar com o molho de açafrão.

Servir de imediato... Bom apetite.

Adaptado de Mulher Moderna na Cozinha, nº 116

Molho de Iogurte Grego

Finalmente chegou o calor e com ele os almoços lá bem no alto da nossa varanda.

Para acompanhar o bifinho do lombo grelhado apenas com um pouco de manteiga e sal, fiz umas batatinhas assadas no forno, um gratinado de espinafres (entretanto coloco aqui como faço) e um molho bastante saboroso e sobretudo muito ligt.



Ingredientes:

• 1 iogute grego
• 1 alho pequeno
• pimenta moida
• raspas de lima ou limão (eu usei limão)
• folhas de salsa ou coentros ou manjericão (eu usei salsa)
• 1 pitada de salsa

Preparação:

Numa taça esmagar o dente de alho e as folhas de salsa, esmagar tudo muito bem.

Juntar o iogurte grego e mexer delicadamente , adicionar as raspas de limão e temperar com pimenta e a pitada de sal.

O molho ficou muito agradável, pouco enjoativo e óptimo para substituir a maionese...