18 de dezembro de 2012

Azeite aromatizado_Surpresas de Natal

Para dar um toque especial às nossas massas e aos assados no forno, nada melhor que termos sempre à mão um azeite aromatizado.


 
Azeite aromatizado de manjericão

Ingredientes :
  • 2 molhos de manjericão
  • 1 l de azeite
Azeite aromatizado de tomilho e limão

Ingredientes :
  • 1 molhos de tomilho
  • casca de 1 limão grande
  • 1 l de azeite

Preparação:

1. Leve o azeite a aquecer ao lume, assim que iniciar a fervura desligue o lume.

2. Junte o majericão (ou o tomilho e a casca de limão).

3. Tape o tacho com película aderente e deixe em infusão durante uma hora.

4. Guarde em garrafas e junte algumas folhas de manjericão (ou de tomilho e casca de limão).

Nota: Pode-se colocar na garrafa o tomilho e a casca de limão usados na infusão. No caso do manjericão isso não é possível porque murcha, pode-se escaldar ligeiramente em água algumas folhas, a fim de serem colocadas na garrafa.

12 de dezembro de 2012

Espirais de Chocolate_Surpresas de Natal

Apesar de a foto não ser a ideal (as bolachas aparecem em 2º plano), resolvi publicar porque foram as preferidas dos mais pequenos.


Iam nestas caixinhas (também feitas em cartão e restos de tecidos e papel de embrulho), feitas à medida para caberem dentro da caixa maior, onde iam as compotas e o resto das surpresas.























Espirais de Chocolate

Ingredientes:

  • 375g de farinha
  • 200g de manteiga sem sal
  • 150g de açúcar
  • 2 gemas
  • 25g de cacau
  • bicarbonato de sódio, q.b.
  • baunilha q.b. (opcional)
Preparação:

1. Misture a manteiga com o açúcar e depois uma gema e meia. Junte a farinha com o bicarbonato de sódio e a baunilha ao prepara do anterior e envolva até obter uma massa mais areada.

2. Retire 2/3 da massa anterior e amasse um pouco e reserve.

3. À restante massa, junte o cacau e a meia gema. Misture ate todos os ingredientes estarem envolvidos  uniformemente.

4. Estenda a massa mais clara sobre uma folha de papel vegetal, de modo a obter um rectângulo. Faça o mesmo com a massa de cacau, mas  criando um rectângulo ligeiramente mais pequeno.

5. Coloque a masa escura sobre a clara e enrole-a com a ajuda do papel vegetal. Leve ao frio cerca de 20 minutos.

6. Corte o rolo em rodelas de 5 mm de espessura e leve a cozer a 180ºC cerca de 10 minutos.

Adaptado de revistas vaqueiro

11 de dezembro de 2012

Doce de Maçã e Avelã_Surpresas de Natal

No Natal de 2011, os presentes para os adultos foram miminhos saídos da cozinha ou elaborados pelos artistas cá de casa... Todos tiveram um papel importante.

Este doce saiu da nossa cozinha e para mim foi o melhor de todos...


Ia dentro desta caixinha (feita em cartão e decorada com restos de papel de embrulho e tecidos)...


Com outros miminhos, como estas bolachas (já publicadas) e outras que entretanto irei publicar....


Doce de Maçã e Avelã

Ingredientes:
  • 1,5 Kg de maças (variadas, de preferência as qualidades mais farinhentas)
  • 1 Kg de açúcar
  • 1 chávena de avelãs torradas e picadas

Preparação:

1. Prepare as maçã e corte-as em cubos. Leve-as a cozer juntamente com o açúcar até se atingir o ponto de estrada.

2. Deixe amornar e junte-lhes a avelã já torrada e picada.

3. Coloque em frascos previamente esterilizados e enfeite ao seu gosto (eu usei guardanapos de papel de Natal).

7 de dezembro de 2012

Bolo de Mousse de Chocolate e Mascarpone

Esta é uma sobremesa que adoro, por vários motivos, tem chocolate e não é muito doce. Pelo menos não há aquele sentimento de culpa quando repetimos por mais do que uma vez...





Ingredientes:

  • 1 pacote (grande) de Maltesers esmagados
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de natas frescas batidas
  • 2 c. sopa de açúcar
  • 500 g de biscoitos de champanhe
  • Café expresso, q.b.
 Para a mousse de Chocolate
  • 300g de chocolate para culinária
  • 2 ovos
  • 1/4 chávena de açúcar
  • 3/4 chávena de natas batidas

Preparação:

Mousse de Chocolate
1. Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do lume e deixe arrefecer.

2.  Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura de cor clara. Acrescente o chocolate derretido e incorpore suavemente as natas batidas. 

3. Guarde no frigorífico cerca de 30 minutos.

Creme de Mascarpone
4.Reserve 1/4 de chávena de Maltesers para a decoração.

5. Numa tigela misture o mascarpone, as natas, o açúcar e os restantes Maltesers.


6. Sobre o prato de servir coloque um aro (ou utilize o aro de uma forma de mola), forre os lados com papel vegetal.

7. Passe os biscoitos pelo café, e disponha-os numa só camada de modo a cobrir o fundo do prato. Espalhe a mistura  de mascarpone  por cima dos biscoitos. Cubra com mais uma camada de biscoitos passados no café e finalize com a camada de mousse de chocolate. (dependendo do tamanho do aro poderá ou não voltar a repetir a disposição das camadas).

8. Tape e reserve no frigorífico pelo menos 6 horas antes de servir.

9. Polvilhe com os Maltesers reservados e sirva.



Nota: Esta receita fica ainda melhor quando preparada no dia anterior.

Adaptado: Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem quer poupar


24 de julho de 2012

Bolo de Laranja

É fácil de perceber que adoro bolos de laranja, mas gosto de experimentar até conseguir aquele bolo de laranja... E este é realmente bom... Feito para o dia do meu aniversário...


Ingredientes:



1 3/4 chávena de manteiga sem sal, amolecida
2 3/4
chávenas de açúcar amarelo
8 ovos
2 colheres de chá de casca de laranja ralada
3
chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3/4
chávena de sumo de laranja (cerca de 3 laranjas)
    
Regue:
3/4
chávena de açúcar em pó
1
colher de sopa de sumo de laranja + 1 colher de chá de água





Preparação:

1. Aqueça o forno a 180º. Untar uma forma com buraco.
 
2. Bata a manteiga  até ficar cremosa. Junte pouco a pouco o açúcar e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez.

3. Misture a farinha, o fermento e o sal e junte à mistura de manteiga. Bata em velocidade média, alternando com o suco de laranja. Bata 2 minutos, até engrossar e ficar cremoso. Despeje na forma preparada.

4. Asse em forno a 180º durante 35 minutos. Baixe o forno para 150 º e deixe mais 45 a 50 minutos ou até palito saia limpo.  

5. Deixe esfriar na forma por 15 minutos, depois disso desenforme sobre uma grelha e esfriar completamente.

6. Regue: Em uma tigela, misture açúcar em pó e sumo diluído até ficar homogêneo. Regue sobre o bolo frio. Deixe secar antes de cortar e servir.


Adaptado: http://www.parents.com/recipe/pound-cakes/orange-pound-cake/

21 de julho de 2012

Bolachas de Aveia com Amêndoas e Mirtilos Vermelhos



Este blogue está a marinar há tempo suficiente... Não que cozinheira tenha deixado de pôr a mão na massa mas a verdade é que arranjou ajudantes muito bons e deixou-se acomodar.

Por isso é necessário dar a volta à preguiça e voltar a partilhar.

Começo pelas bolachas que fizeram o maior sucesso no Natal, já foram feitas e refeitas com os mais diversos ingredientes (alperces secos, passa de uva, ...), mas nenhum superou os mirtilos vermelhos.

 
Ingredientes:

1 ovo grande, batido
1/2 chávena (110 grs) açucar mascavado
1/2 chávena (100 grs) açucar fino
1/2 chávena (120 grs) manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 chávena (100 grs) mirtilos vermelhos (Arandos em passa do Aldi),
1 chávena (150g) farinha sem fermento
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá sal
1 chávena (100 grs) flocos de aveia integrais
1/2 chávena (50 grs) amêndoas palitada
1 colher de chá extracto baunilha (opcional, ultimamente não coloco)
2 colheres de sopa leite



Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre os tabuleiros com papel vegetal.
Bata os açucares com a manteiga. Adicione o ovo, a baunilha e o leite e bata até obter uma massa homogénea. Peneire a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione à mistura líquida e bata até os ingredientes estarem combinados. Acrescente a aveia, a amêndoa (previamente torrada, para intensificar o sabor) e os mirtilos vermelhos ligeiramente picados e mexa.

Nota: A massa fica mole.

Com uma colher de gelado, disponha cada porção no papel vegetal, deixando espaço entre as bolachas para que não colem ao cozer. Leve ao forno por 10-12 minutos ou até estarem douradas. Transfira para uma grelha de metal para arrefecerem.