Bifes de Vitela ao Madeira

O meu filho já andava de volta de mim à muito tempo a pedir bifes com cogumelos mas não me apetecia nada os tradicionais bifes com cogumelos... A solução foi fazer uma receita mais elaborada mas igualmente rápida... O resultado foi excelente!! Sabor único...

Ingredientes:

• 3 bifes de Vitela
• 3 c. sopa de margarina
  
• sal e pimenta q.b.
• molho inglês q.b.
• 1 cálice de vinho Madeira
• 1 pacote de natas (200gr)
• 1 latinha de cogumelos inteiros

Preparação:

1. Frite os bifes dos dois lados com 2 c. de sopa de margarina em lume forte. Tempere na altura com sal e pimenta moídas na altura. Retire-os da frigideira e conserve-os quentes.

2. Coloque a frigideira em lume brando e adicione a restante manteiga e o vinho Madeira e umas gotas de molho inglês. Vá mexendo com uma espátula até estarem ligados e adicione as natas.

3. Vá mexendo sempre e quando o molho começar a engrossar junte os cogumelos (salteados à parte com azeite). Deixe ferver e introduza de novo os bifes.

4. Sirva acompanhado de batatas fritas e legumes salteados.

Tarte de Carne

Inspirada nesta receita aqui, do blogue Cabeças-de-Alho-Chocho, surgiu uma tarte deliciosa, que acompanhei com batata frita às rodelas rodelas.

Muito simples, excelente para aqueles dias sem tempo...


Deixo aqui as poucas alterações que fiz...

Ingredientes:

• 400gr carne de vaca picada
• 2 ovos
• 1 tomates maduro
  
• 1 courgette
  
• 1 pacote de sopa instântanea de cebola
• 1 embalagem de mozzarella fresca
• azeitonas inteiras q.b.
  
• azeite q.b.
• orégãos q.b.

Preparação:

1. Numa taça juntar a carne picada à sopa de cebola e os ovos, misturar bem.

2. Espalhar a mistura no fundo de uma assadeira e levar ao forno, pré aquecido a 200ºC, durante 15 minutos aproximadamente.

3. Retirar do forno e sobrepor o tomate às rodelas e a courgette também às rodelas. Polvilhar com oregãos secos, regar com azeite. Espalhar a mozzarela aos pedaços e as azeitonas.

4. Levar novamente ao forno até o queijo derreter e ficar dourado.

Lombinhos de Porco à Grega - Desafio Vamos Trocar Receitas

Este desafio foi-me lançado pela STA do blog Iguarias de Açúcar e Sal e consiste na troca de receitinhas nota 10... fiz, gostei e aprovei!!

As regras deste desafio consistem em:
- Postar o selinho indicando o blog que está promovendo tal desafio
- Postar as regras
- Indicar também cinco outros blogs que já não tenham sido indicados
- Escolher uma receita, faça, poste e indique o blog de origem da receita
- O blog escolhido pode ser da sua lista de indicação, ou da lista em que você foi indicado.



A receita que fiz, gostei e aprovei foram uns Lombinhos de Porco à Grega postados anteriormente pela Elvira, podem dar uma espreitadela aqui, ficaram mesmo bons!! A sua receita é NOTA 10.

Ingredientes:

• 2 lombinhos de porco;
• 1 cebola grande cortada em pedaços;
• sumo de 1 limão grande;
• 1,5 dl de azeite;
• 1 colher (sopa) de orégãos secos;
• flor de sal q.b.;
  
• pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar os pedaços de cebola, o sumo de limão, o azeite, os orégãos, sal e pimenta no copo do liquidificador (ou da varinha mágica). Triturar até obter um creme homogéneo.

2. Colocar os lombinhos numa assadeira e rega-los com o preparado anterior. Cobrir com película transparente e deixar repousar no frigorífico por pelo menos 4 horas (só deixei repousar 30 minutos).

3. Escorrer a carne e secá-la com papel absorvente, reservando a marinada. Colocar os lombinhos numa assadeira e levar ao forno por 10 minutos, a 210ºC.

4. Passado o tempo, juntar a marinada reservada à carne. Assar por mais 30 minutos, regando os lombinhos com o molho de cozedura de 10 em 10 minutos.

5. Acompanhei com arroz branco e esta salada grega, composta por alface, pepino.tomate, azeitonas e croutons, que temperei com sal, azeite e vinagre Balsãmico.



Agora passo este desafio às meninas destes blogs:

A colmeia da Abelha;
Diário de Receitas;
Docinhos e Miminhos da SweetSofia;
As Receitinhas da Belinha Gulosa;
Ovo Estrelado.

Bifinhos à "Portugália"

Esta é daqueles pratos irresistíveis cá em casa... depois de o ver confeccionado pela minha sogra inúmeras vezes, comprei os pratos de barro e agora faz parte dos mais pedidos...


Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 bifinhos de vaca do lombo;
• 2 alhos;
• flor de sal q.b.;
  
• 1 colher de sopa de margarina;
• 1 dl de cerveja;
• 1 pacote de natas frescas
• 2 ovos estrelados;
• Batata frita para acompanhar

Preparação:

1. Temperar os bifinhos do lombo com o alho laminado. Aquecer a colher de margarina numa frigideira e colocar os bifinhos a alourar de um lado e de outro, temperar com a flor de sal. Logo que estejam alourados reservar em cada prato de barro (para manter a temperatura).

2. Na mesma frigideira deitar a cerveja e deixar ferver durante 2 minutos. De seguida juntar as natas e deixar ferver até engrossar. Distribuir o molho pelos 2 pratos.

3. Acompanhar com batatas fritas e um ovo estrelado.

Arroz de Pato

Há muito tempo que faço arroz de pato, mas chateava-me sempre com a quantidade de tachos que sujava até chegar ao momento de colocar a travessa no forno.

Até que uma amiga me disse que não gostava desta comida, até provar o arroz de pato da mãe de uma outra amiga... A partir desse dia nunca mais o fiz de outra maneira (para além dos ingredientes que podemos adicionar para o enriquecer , como passas e pinhões).

Fica muito mais suculento e no fim tenho muito menos loiça para lavar!!



Ingredientes para 4 pessoas:

• 1/2 pato
• 2 chávenas de arroz
• 5 chávenas de água da cozedura do pato
  
• 1/2 chouriço de carne caseiro
• sal q.b.

Preparação:
1. Cozer o pato em água temperada com sal durante 30 minutos na panela de pressão.

2. Depois de cozido, o pato deve ser desfiado e numa assadeira de ir ao forno dispo-lo no fundo.

3. Deitar por cima as chávenas de arroz e as chávenas de água (poderá também adicionar uma mão cheia de passas e outra de pinhões), rectificar os temperos. Levar ao forno a 250ºC e deixar cozer.

4. Quando estiver quase pronto dispor as rodelas de chouriço por cima e deixar cozer mais 5 minutos.

Canellonis de Frango e Espinafres

Cá está mais uma receitinha de massa!
Como já vem sendo hábito na minha cozinha este tipo de refeições são das mais apreciadas.



Ingredientes para 3 canellonis:

• massa de lasanha fresca (usei de compra e deve ser mergulhada em água quente por segundos)
• 1 peito de frango
  
• Folhas de espinafres q.b.
  
• 2 c. sopa creme fraîche
• molho de tomate (usei de compra: Originale Cherry Tomato and Basilda marca Saclà)
• 1/2 tomate
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.
  

Preparação:

1. Numa assadeira espalhe molho de tomate até tapar o seu fundo e reseve.

2. Corte o frango aos cubos e tempere com sal e pimenta.

3. Em cada folha de lasanha dispôr o frango e as folhas de lasanha, colocar por cima um pouco de molho de tomate. Enrolar para formar um tubo e repetir até se obter os tubos pretendidos.

4. Colocar os tubos lado a lado na assadeira e espalhar o creme fraîche por cima. Regar com um fio de azeite e dispor fatias de tomate em cima.

5. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, e assar por 30 minutos.

Servir acompanhado com uma salada!

Adaptado de Cozinha para quem quer poupar, Mafalda Pinto leite

Bifes de Peru Enrolados Com Delícias do Mar

Esta é uma refeição muito rápida e apreciada cá em casa. Desta vez usei delícias do mar mas também pode ser feito com salsichas, bacon, cenoura... e o que a imaginação ditar!

Ingredientes:

• 4 bifes de peru
• 4 delicias do mar
• 4 fatias de queijo flamengo
• flor de sal q.b.
• pimenta moída na altura
• 1/2 Cebola
• Azeite
  

Preparação:

1. Temperar os bifes de peru com sal e pimenta. Dispor uma fatia de queijo e uma delícia do mar sobre cada bife.
2. Enrolar os bifes e fechar com um palito ou com fio de cozinha e reservar.

3. Refogar a cebola no azeite (pode-se também juntar pedacinhos de bacon) e quando ficar transparente adicionar os 4 bifes enrolados.

4. Deixar alourar em lume forte. Quando todos os lados estiverem alourados, reduzir o lume e deixar cozinhar (se necessário adicionar um pouco de água).

5. Servir acompanhado de arroz branco e de uma salada.

Pita Shoarma de Lombinho de Porco

Como me sobrou muito lombinho de porco que tinha feito aqui, resolvi aproveitar e fazer uma pita shoarma caseirinha... Ficou muito boa e foi o suficiente para acompanhar a sopa do jantar.

Ingredientes:

• 3 pães pita
• Carne de porco (já assada ou frita)
  
• molho de iogurte grego (receita que já coloquei aqui)
• Alface q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Desfiar a carne de porco e reservar.

2. Levar ao lume uma frigideira com azeite e juntar a carne reservada, deixar fritar até a carne ficar estaladiça (se necessário acrescentar cominhos, eu não juntei porque a carne já tinha sido temperada com eles).

3. Prepara o pão pita, conforme as instruções da embalagem.

4. Abrir o pão pita e rechear primeiro com alface, de seguida carne e o molho e assim sucessivamente até a pita estar preenchida.

5. Servir ainda quente!!

Lombinhos de Porco com Puré de Abóbora

Estas duas semanas estão a ser muito complicadas e cansativas, reuniões e mais reuniões, por isso não tenho visitado os vossos cantinhos como gostaria...


Nesta zona usa-se muitas vezes a abóbora como acompanhamento, para mim foi uma novidade (na minha zona só é usada para os doces típicos de Natal) mas desde que provei, fiquei fã...

Ingredientes:

• 1 lombinho de porco
• cominhos q.b.
• 6 cravinhos
• 400 g de abóbora
• 1 batata-doce grande
• azeite q.b.
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• flor de sal q.b.

Preparação:

1. Descascar e cortar em cubos a abóbora e a batata-doce. Cozer em água e sal.

2. Refoga-se a cebola, com o louro e adiciona-se a abóbora e a batata doce cozidas, junta-se cominhos a gosto. Refogue mais uns minutos

3. Tritura-se e rectificam-se temperos. (Reserve).

4. Mistura-se cominhos, alho em pedaços e azeite. Passam-se os lombos por esta mistura e deixa-se a marinar.

5. Numa frigideira, aquece-se um pouco mais de azeite e cora-se o lombinho às fatias. Temperam-se com flor de sal e estão prontos a servir.

Receita adaptada de Henrique Sá Pessoa

Empadão de Carne e Cenoura

Adoro este empadão! Desde que encontrei esta receita que faz parte do menu cá de casa!

Gosto sobretudo da mistura de sabores...


Ingredientes:

• 500 gr de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 1 alho grande picado
• 1 cl. de sopa de farinha
• 300 ml de caldo de carne
• 2 cl. sopa de polpa de tomate
• 3 cl. de sopa de salsa picada
• 1 cl. de sopa de molho inglês
• 4 batatas grandes
• 4 cenouras
• leite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação (4 pessoas):

1- Colocar a carne numa frigideira, sem qualquer gordura, em lume forte até a carne estar selada (solta), mexendo várias vezes.

2- Juntar a farinha e envolver bem. Juntar o caldo de carne e a polpa de tomate, deixar cozinhar 1 minuto. Adicionar 1 cl. de sopa de salsa e o molho inglês. Temperar com sal.

3- Deixar ferver e de seguida reduzir o lume, adicionar um pouco de água, e deixar cozinhar 15 minutos.

4- Entretanto, cozer as batatas e a cenoura em água e sal. Depois de cozidas, a água deve ser escorrida e de seguida dever ser bem esmagadas.

5- Misturar a manteiga, o leite (até ter a consistência de puré) e a restante salsa na batata e cenoura.

6- Numa assadeira colocar a carne e por cima a mistura de batata.

7- Levar ao forno previamente aquecido a 220ºC, até começar a ficar dourado.
8- Servir bem quente.

Chili de Vaca

Há muito tempo que andava para fazer este prato de chili, isto é, há mais de 2 anos que esta receita anda perdida na secção a fazer cá de casa...

Ontem pus mãos à obra e o resultado foi muito surpreendente... o pimento vermelho adocicou o chili e as especiarias fizeram o resto.

A repetir sem dúvidas!!!

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 cebola
• 1 dente de alh0
• 1 folha de louro
• 300g de carne de vaca picada
• 1 pimento vermelho
  
• azeite q.b.
• sal
• cravinho em grão
• 1 lata de tomate pelado
• 1 lata de feijão preto
  

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho picado em azeite, juntamente com a folha de louro.
   
2. Adicionar a carne picada, temperada com sal, e o tomate. Misturar bem com a carne e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
3. Juntar os pimentos em cubos e o cravinho a gosto. Adicionar um pouco de água e deixar cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos. (Eu retirei a folha de louro e os cravinhos)
   
4. Quando estiver quase pronto adicionar o feijão preto.
5. Rectificar os temperos e deixar apurar.
6. Acompanhar com arroz branco
   

Panados de Frango no Forno

Esta receita fi-la no próprio dia em que a vi a ser feita num canal de televisão nacional, ou melhor, fi-la com base no pouco que ouvi e apanhei... Tenho a certeza que não segui a receita!

É uma solução muito saudável...

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• 1 iogurte natural
• 1 chávena pão ralado
• salsa ou coentros q.b.
• 1 chávena farinha de milho
• Queijo parmesão ralado no momento (usei emental, corri todos os supermercados e não encontrei parmesão) q. b.

Preparação:

Deixar o peito frango, cortado em tiras largas, a marinar no iogurte natural, sem temperos e pelo menos duas horas.

Preparar uma mistura com o pão ralado, a farinha de milho, os coentros picados e o queijo ralado no momento. Passar os peitos de frango por este preparado e colocar numa assadeira forrada com papel de alumínio.

Levar ao forno até ficarem dourados.


Acompanhei com arroz branco e com este molho de iogurte.

Bom apetite!!!

Entrecosto grelhado no forno

Este entrecosto grelhado no forno com muito sal, leva algum tempo, pelo menos 1h. Mas fica muito mais crocante do que grelhado no carvão.

Acompanhei com cebolinhas assadas e batata assada a murro.