Papelotes de salmão com verduras

Ao sábado há mais tempo para as novas receitas... Hoje foi dia de salmão, mas como estou um pouco farta de salmão grelhado resolvi optar por outra receita sem esquecer que deveria continuar a ser uma opção tão saudável como se o tivesse grelhado.


Não vou colocar quantidades porque fiz tudo a olho, o suficiente para 3.



Ingredientes:

• espinafres congelados
• 2 c. sopa de margarina
• 4 medalhões de salmão congelado
• sal
• pimenta
• 1 limão
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 alho francês

Preparação passo a passo: Levei os espinafres a lume brando com uma colher de margarina ate descongelarem.

Temperei os medalhões de salmão com sal, pimenta e o sumo do limão.

De seguida cortei a cebola em meias luas e levei a saltear com a outra colher de margarina, quando ficou transparente, acrescentei a cenoura cortada em rodelas, os cogumelos e o alho francês também cortado às rodelas. Adicionei um pouco de água e deixei estufar até os legumes estarem cozidos.


Cortei 4 quadrados de folha de alumínio e distribui os legumes estufados, por cima coloquei os medalhões de salmão e sobre estes os espinafres.
Fechei os papelotes levei ao forno a 200º durante 25 minutos, no meu caso porque o forno não é lá grande coisa...


Acompanhei com batata cozida que salteei com azeite e alho. E o resultado foi este... espero que gostem.