Esparguete com molho de camarão

Para um jantar mais exótico mas sem perder muito tempo...





Ingredientes:

• 1 folha de louro
• camarão grande
• 1/2 limão
• 40 g de manteiga
• 1 alho
  
• 1 c. sopa de farinha
• esparguete (eu usei um pacote de esparguete fresca)
  
• pimenta preta
• piripiri
  
• coentros
  

Preparação: Coloca-se 2 tachos ao lume com água temperada com sal. Num deles introduza também a folha de louro e piripiri.

Entretanto, tira-se as cabeças, a tripa e as cascas aos camarões e temperam-se com sal e sumo do limão. Quando a água estiver a ferver, introduzem-se as cabeças e as cascas no tacho onde pôs o piripiri e a folha de louro, e o esparguete no outro. Deixe ferver as cabeças de camarão cerca de 5 minutos e a massa até estar al-dente. Retirar a folha de louro e triturar as cabeças e as cascas de camarão com a varinha mágica. Coar o caldo obtido através de um coador de rede e reservar.

Derreter a manteiga com o alho bem picadinho noutro tacho, juntar os camarões e deixar cozinhar. Polvilhar com a farinha, mexer e regar com cerca de 4 dl do caldo da cozedura dos camarões. Rectificar o sal e temperar com pimenta moída na altura.

Escorrer o esparguete e misturar com o molho. Salpicar com coentros picados e servir de imediato.

Adaptado de receitas vaqueiro