Pão de Banana e Framboesas

Há um ano atrás recebi o último livro da Mafalda Pinto Leite (não deixem de visitar o blog dela que é magnífico, Dias com Mafalda), presente da minha mana.

E desde o dia em folhei o livro este pão ficou-me sempre debaixo de olho, chegou o dia de o experimentar e garanto-vos não me desiludiu nem um bocadinho.

Adorei a textura e a mistura de sabores.


Ingredientes:

• 150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente (usei com sal)
• 1 chávena de chá de açúcar amarelo
• 2 ovos ligeiramente batidos
  
• 2 bananas grandes maduras esmagadas
• 2 chávena de chá de farinha com fermento (usei sem fermento)
  
• 1 colher de chá de fermento (adicionar outra colher se a farinha for sem fermento)
• 1/2 chávena de chá de leite
• 1/2 chávena de chá de framboesas frescas ou congeladas

Preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura fofa e clara.

2. Adicione um ovo de cada vez, batendo muito bem entre cada adição.

3. Junte a banana e misture.

4. Adicione a farinha e o fermento e o leite. Envolva tudo muito bem, sem bater.

5. Adicione delicadamente as framboesas para não as desfazer.

6. Coloque a massa numa forma de pão, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

7. Vai ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos.

8. Retire do forno e deixe arrefecer na forma até ficar morno, depois arrefece por completo numa rede.

Adaptado de Cozinha para quem quer poupar, Mafalda Pinto Leite